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TABLEAUX DE CUISSON
Aliments
.onction
Viande
Agneau, chevreau, mouton
Veau, bœuf, porc
Poulet,
lapin,
canard
Dinde
(3 à 5 kg)
Oie
(2 kg)
POISSON (1 kg)
Daurade, loup de mer, thon, saumon,
morue
POISSON
(<1 kg - filets)
Espadon, thon
Légumes
Poivrons, tomates et pommes de terre
au four
VIENNOISERIES, PÂTISSERIE, ETC.
Gâteaux levés
Tourtes fourrées
(au fromage)
Tartes
Strudel aux pommes, crêpes
Biscuits, gimblettes, biscuits à pâte
brisée
Choux à la crème, gâteau roulé
Tourtes, tartes fourrées aux fruits, par
ex. ananas, pêches
Lasagnes, gratin de pommes de terre,
cannelloni, timbales de pâtes
Pain
Pizzas
Vol-au-vent
Soufflés
Gradin
Température
Préchauffage
à partir du bas
(°C)
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
200
X
2
210
X
2
200
X
2
210
X
2
200
X
2
200
X
2
190
X
2
190
X
2
190
X
2
190
X
2
190
X
2
180
X
2
180
X
2
190
180
X
2
X
2
190
X
2
180
X
2
200
X
2
190
X
2
180
180
X
2
X
2
180
X
2
180
X
2
200
X
2
190
200
X
2
X
2
190
210
X
2
X
2
210
225
X
2
X
2
210
X
2
210
X
2
200
X
2
200
X
2
190
TABLEAU DE CUISSON POUR LA .ONCTION GRIL
Temps de cuisson
Aliments
(min)
90 - 110
Toast
100 - 110
Biftecks d'aloyau
90 - 110
Côtelettes
90 - 110
Saucisses
70 - 80
Côtes de porc
70 - 80
Poissons (filets)
160 - 180
Cuisses de poulet
170 - 180
Brochettes
100 - 130
Échine de porc
100 - 130
Demi-poulets
60 - 80
60 - 80
Demi-poulets
50 - 60
Poulets entiers
50 - 60
Rôti
(porc, bœuf)
50 - 60
Canard
50 - 60
Gigot d'agneau
40 - 50
Rosbif
40 - 50
60 - 90
Pommes de terre au four
60 - 90
Poisson, par ex. daurade, truite
40 - 50
Remarque : Les durées de cuisson et les températures sont fournies à titre purement indicatif.
40 - 50
50 - 60
50 - 60
20 - 30
30 - 40
35 - 45
35 - 45
50 - 60
45 - 55
40 - 50
40 - 50
30 - 40
30 - 40
15 - 20
20 - 30
20 - 30
30 - 40
40 - 50
50 - 60
Gradin
.onction
Préchauffage
à partir du bas
X
3-4
X
3-4
X
3-4
X
3
X
3
X
3
X
3
X
3
X
3
X
3
-
3
-
2-3
-
2-3
-
1-2
-
1-2
-
2
-
2-3
-
3
Température
Temps de cuisson
(°C)
(min)
200-225
10 - 15
200-225
30 - 40
200-225
30 - 40
200-225
30 - 40
200-225
30 - 40
200-225
30 - 40
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
40 - 50
200-225
60 - 70
200-225
60 - 80
200-225
60 - 80
200-225
80 - 100
200-225
60 - 70
200-225
40 - 50
190-200
40 - 50
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