Publicité
RECETTES
Gaufres délicieuses à la bière
250 g de farine
175 g de sucre
semoule
3 œufs
15 g de levure
de boulanger
déshydratée
250 ml de bière
brune
1 pincée de sel
125 g de margarine
fondue
Gaufres belges classiques
250 g de farine
300 ml de lait
200 ml de crème
fraîche épaisse
70 g de sucre
semoule
1 c. à café de
levure de boulanger
déshydratée
4 œufs séparés
150 g de beurre,
fondu et refroidi
1 pincée de sel
Sirop d'érable,
pour servir
(selon votre goût)
Sucre glace,
pour servir
(selon votre goût)
16
À l'aide d'un robot sur socle KitchenAid : ajoutez tous les ingrédients
(sauf la margarine) dans le bol et mélangez bien avec le fouet à fils à la
vitesse 6 pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Laissez reposer une ½ h et ajoutez 125 g de margarine fondue juste
avant de cuire. Remplacez le fouet à fils par le batteur plat et faites
tourner le robot à la vitesse 1 pendant encore environ 30 secondes.
Programmez la minuterie du gaufrier à 3 minutes 45.
Déposez 4 bonnes cuillères à soupe de pâte (d'environ 30 ml) sur la plaque
supérieure de l'appareil pour obtenir de grosses galettes délicieuses.
Fermez le couvercle ; démarrez la minuterie et retournez le gaufrier.
Garnissez le deuxième côté de l'appareil ; retournez-le à nouveau.
Quand la sonnerie retentit, retirez la première gaufre. Retournez le
gaufrier et retirez ensuite la seconde gaufre. Répétez les opérations
précédentes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
Quantité : 5 grandes gaufres rondes (ou 20 petites)
Chauffez le lait et la crème jusqu'à ce que le mélange soit sur le point
de bouillir, puis réservez. Dans le bol, mélangez la farine, 50 g du
sucre semoule et la levure. Mélangez à l'aide du batteur plat à la
vitesse 1 pendant 30 secondes. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez
à la vitesse 2 pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le lait, la crème et le
beurre fondu. Remplacez le batteur plat par le fouet à fils et mélangez
à la vitesse 6 jusqu'à obtenir une pâte épaisse et onctueuse. Versez le
tout dans un grand bol, couvrez et laissez reposer à température
ambiante pendant 1 heure.
Dans un second bol, montez les blancs en neige avec le sel à l'aide du
fouet à fils à la vitesse 8 pendant 30 secondes jusqu'à ce que les blancs
d'œufs soient fermes. Ajoutez le reste du sucre et fouettez jusqu'à la
formation de pics/becs.
Ajoutez délicatement les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Programmez la minuterie du gaufrier à 3 minutes 45.
Versez suffisamment de pâte sur la plaque supérieure de l'appareil
de façon à la recouvrir complètement pour obtenir des gaufres
bien croustillantes. Fermez le couvercle ; démarrez la minuterie
et retournez le gaufrier.
Garnissez le deuxième côté de l'appareil ; retournez-le à nouveau.
Quand la sonnerie retentit, retirez la première gaufre. Retournez
le gaufrier et retirez ensuite la seconde gaufre. La gaufre est cuite
lorsqu'elle est dorée et croustillante et qu'elle peut être facilement
retirée du gaufrier. Répétez les opérations précédentes jusqu'à ce
qu'il ne reste plus de pâte.
Servez les gaufres chaudes, avec du sucre glace et du sirop d'érable.
Quantité : 8 grandes gaufres rondes (ou 32 petites)
Publicité
