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Exemples d'utilisation pour la cuisson
Les valeurs indiquées dans le tableau suivant sont indicatives.
Niveau
de
cuisson
0
1
Faire fon-
1-2
2-3
3-4
Cuire à la
4-5
6-7
7-8
à tempé-
ébullition
9
Faire frire
Type de
cuisson
Chaleur restante, en
Conser-
Conserver des plats cuits
ver au
chaud :
de la sauce hollandaise,
faire fondre du beurre, du
dre
chocolat, de la gélatine
Conser-
une omelette norvégienne,
ver
Faire gonfler du riz ou des
Faire
plats à base de riz
gonfler
Faire réchauffer des plats
Cuire à
Cuire des légumes ou du
l'étuvée
poisson à la vapeur
Cuire de la viande à l'étouf-
vapeur
Faire cuire des pommes de
terre à l'étuvée
Cuire à
l'eau
Faire cuire des quantités
assez importantes
d'aliments, ragoûts et sou-
des escalopes, des cordons
Faire
bleus, des steaks de vian-
cuire
de hâchée, des saucisses,
à feu
du foie, des roux, des œufs,
doux
des gâteaux aux œufs, faire
frire des beignets.
Faire
cuire
des beignets de pommes
de terre, des rognons, des
rature
steaks, des galettes
élevée
Porter à
Porter des quantités importantes d'eau à ébullition, faire revenir de
Faire
la viande (goulasch, bœuf brais), faire frire des pommes frites
revenir
adapté à
position
au chaud
royale
cuisinés
fée
pes
Durée
Remarques/conseils
si
les recouvrir
nécessaire
Remuez de temps en
5-25 min
Couvrez-la avec un
10-40 min
Versez au moins le
double de quantité d'eau
25-50 min
que de riz, remuez le riz
au lait de temps en
Pour les légumes,
utilisez juste un peu
20-45 min
d'eau (quelques
cuillères à soupe)
Utilisez juste un peu
d'eau, par ex. max.
20-60 min
d'eau pour 750 g de
pommes de terre
Jusqu'à 3 l d'eau plus
60-150 min
les ingrédients
cuisson
Retournez de temps en
continue
5-15 min
Retournez de temps en
poêle pro
temps
couvercle
temps.
¼
l
temps
temps
11
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