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TEMPS DE CUISSON
Préparations
Quantité
• Fruits
Kg 1
Pommes entières
Poires
Kg 1
Pêches
Kg 1
• Cuisson gril
Pendant la cuisson au gril la résistance devient rouge vive. Ce phénomène est normal.
4 tranches
Toasts
Croques monsieur
n. 4
Saucisses
n. 6/kg 0,9
Côte de boeuf
n. 4/kg 1,5
Cuisses de poulet
n. 4/kg 1,5
Four en convection naturelle
Niveau
Temps de
Tempé-
cuisson en
rature
minutes
four
45 ÷ 55
1
220
45 ÷ 55
1
220
45 ÷ 55
1
220
4
5 (5 Préchauf.)
gril
3
5 (5 Préchauf.)
gril
25/30
4
gril
(5 Préchauf.)
25
4
gril
(5 Préchauf.)
50/60
3
gril
(5 Préchauf.)
Four en chaleur tournante
Niveau
Temps de
Tempé-
cuisson en
minutes
45 ÷ 55
2
45 ÷ 55
2
45 ÷ 55
2
4
5 (5 Préchauf.)
5/8
3
(5 Préchauf.)
15/20
4
(5 Préchauf.)
15/20
4
(5 Préchauf.)
50/60
3
(5 Préchauf.)
42 FR
Observations
rature
four
Mettez les fruits dans un plat pyrex sans
200
les recouvrir. Une fois cuits laissez-les
refroidir dans le four.
200
200
Mettre les tranches de pain de mie sous le
gril. Dès que les tranches sont dorées
gril
retournez les. Eteignez le gril pour les
maintenir au chaud.
gril
Couper les saucisses en deux disposées
gril
sous le gril. Retournez les saucisses pour
les cuire de l'autre côté.
Disposez la côte de boeuf sous le gril et
gril
retournez la jusqu'à la cuisson désirée.
Aromatiser selon votre goût.
Cuisses de poulet: aromatisez selon votre
gril
goût.
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