Kenwood Major Cooking Chef KM096 Serie Instructions page 90

Ingredienti: pan di Spagna
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farcitura e decorazione
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metodo 1 Dimezzare le albicocche e privarle dei noccioli. Cuocere a bassa temperatura in pochissima acqua, aggiungendo
2 Lavare e dimezzare le fragole.
3 Per fare il pan di Spagna, montare uova e zucchero a velocità massima, fino ad avere una miscela molto chiara e
4 Togliere il recipiente e il frullino dall'apparecchio. Incorporare la farina a mano, usando un grosso cucchiaio di
5 Versare la miscela in due teglie quadrate, imburrate e rivestite di carta da forno, misuranti 18cm.
6 Infornare a 180ºC per circa 20 minuti, fino a quando la torta non risulta elastica premendola leggermente.
7 Capovolgere e raffreddare su una griglia.
8 Montare la panna a velocità massima, fino a quando non si indurisce. Aggiungere zucchero secondo le
9 Spezzettare grossolanamente le albicocche e un terzo delle fragole. Incorporarle in metà della panna.
10 Distribuire su una metà della torta, poi sovrapporre l'altra metà.
11 Spalmare la panna rimasta sulla torta e decorare con le restanti fragole.
ingredienti
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metodo 1 Frullare gli albumi con lo zucchero a velocità massima per circa 10 minuti, fino a quando non formano picchi.
2 Con un cucchiaio, distribuire la miscela sulla teglia (oppure usare una sacca da pasticceria con beccuccio da
3 Infornare a 110ºC per circa 4 – 5 ore, fino ad avere meringhe consistenti e croccanti. Se iniziano a dorarsi,
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ingredienti
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consiglio
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metodo 1 Versare la farina nel recipiente. Tagliare grossolanamente strutto e margarina a pezzetti e aggiungerli alla farina.
2 Usare la frusta a K in acciaio inox e miscelare a velocità 1, fino ad avere la consistenza di briciole di pane.
3 Aggiungere l'acqua e miscelare a velocità minima. Fermarsi non appena l'acqua è stata incorporata.
4 Cuocere a circa 200ºC, a seconda del ripieno.
ingredienti
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metodo 1 Mettere tutti gli ingredienti nel minisminuzzatore/macinino
2 Montare l'accessorio dell'apparecchio e lasciare adagiare gli ingredienti lungo la lama.
3 Premere il tasto a impulso per 10 secondi.
4 Usare a piacimento.
ricette continuaz.
torta di fragole e albicocche
3 uova
75g di zucchero semolato
75g di farina
150ml di panna da cucina
Zucchero, secondo i gusti
225g di fragole
225g di albicocche
zucchero secondo le preferenze, fino a quando le albicocche non sono ben morbide.
densa.
metallo (procedere con attenzione, per avere un pan di Spagna leggero).
preferenze.
meringhe
4 albumi
250g di zucchero a velo, setacciato
Rivestire una teglia con carta da forno antiaderente.
2,5cm).
lasciare leggermente accostato lo sportello del forno.
Conservare le meringhe in un contenitore ermetico.
pastafrolla
450g di farina, setacciata insieme al sale
5ml (1 cucchiaino) di sale
225g di grasso (miscelare strutto e margarina direttamente dal frigorifero)
Circa 80ml (4 cucchiai) di acqua
Non lavorare eccessivamente gli ingredienti
Fermarsi prima che l'impasto assuma un aspetto unto.
marinata al peperoncino
200g di miele freddo (lasciato in frigorifero tutta la notte prima)
1 peperoncino verde (intero)
5ml (1c) di burro d'arachidi con pezzetti
condimento
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