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4)
Remuez les aliments
Du centre vers les bords extérieurs du plat une ou deux fois
durant la cuisson, si possible.
5) Tournez les aliments
Les aliments comme le poulet, les hamburgers ou les steaks
doivent être tournés au moins une fois durant la cuisson.
6) Repositionnez les aliments
A mi-cuisson, changez de position certains aliments comme les
boulettes de viande, en les renversant et en les plaçant du
centre du plat vers les bords et inversement.
7) Laissez reposer les aliments
Les liquides ou boissons chauffés peuvent causer une éruption
bouillante à retardement. Après la cuisson, attendez quelques
instants avant d'ouvrir le four. Enlevez les aliments du four et
remuez-les si possible. Couvrez les aliments pour les laisser
reposer, ce qui permet de terminer la cuisson en douceur.
8) Vérifiez l'état de cuisson
Observez les signes indiquant que la température de cuisson a
été atteinte. Les signes de bonne cuisson sont les suivants :
- Les aliments fument de l'intérieur, pas seulement des bords.
- Les articulations des volailles bougent facilement.
- Le porc ou la volaille ne montre aucune partie de couleur rosée.
- Le poisson est opaque et se détache facilement avec une
fourchette.
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