Landig PRO-STAR Mode D'emploi page 52

Procedere come di seguito descritto
1. Con gli ingredienti viene realizzato un
impasto morbido.
2. Mettere a bagno il bulgur in acqua e
dopo 20 minuti eliminare l'acqua non
assorbita.
3. Tritare la carne facendola passare di-
verse volte di seguito nel tritacarne.
4. Amalgamare la carne, il bulgur, la ci-
polla tritata fine in un impasto morbido
e insaporirlo con pepe e sale.
5. Inserire la carne tritata insaporita nella
tramoggia.
6. Premere con il pestello la carne tritata
verso il basso fino al collo di alimen-
tazione.
7. Tagliare i cilindri cavi alla lunghezza
desiderata.
Suggerimenti
1. Invece del bulgur si può anche usare
della farina (circa 200-250 g).
2. Congelare brevemente gli involucri
pronti in modo da facilitarne l'infarci-
tura.
Farcitura classica delle kibbeh
Impiegare i seguenti ingredienti per cir-
ca 20 pezzi:
●
500 g di carne di montone (o per es.
carne di vitello)
●
2 cucchiai di pinoli
●
1 cipolla tritata
●
un po' di olio di oliva
●
sale
●
pepe
●
grasso per friggere
Procedere come di seguito descritto
1. Tritare la carne facendola passare tre
volte di seguito nel tritacarne.
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2. Soffriggere le cipolle nell'olio di oliva.
Aggiungere i pinoli e dorarli.
3. Aggiungere la carne, insaporire con
sale e pepe e cuocere fino a quando
la carne assume un colore dorato.
4. Riempire ora l'involucro di carne con
la carne tritata e premere insieme
le estremità con le mani umide per
chiuderle. Per la forma tipica a uovo le
estremità vengono schiacchiate sulle
punte.
5. Friggere le kibbeh in olio per frittura
riscaldato a 160-170° C.
6. Estrarre i pezzi pronti dall'olio, farli
sgocciolare su una carta da cucina e
servirli caldi.
Suggerimenti
1. Si possono mangiare per es. con in-
salate, salse e pane arabo.
Biscotti
Impiegare i seguenti ingredienti:
●
200 g di burro
●
200 g di zucchero
●
1 bustina di zucchero vanigliato
●
200 g di mandorle macinate
●
2 uova
●
400 g di farina
●
100 g di fecola
Procedere come di seguito descritto
1. Mescolare burro, zucchero, zucchero
vanigliato fino a ottenere un impasto
schiumoso e aggiungere piano piano
le uova.
2. Aggiungere le mandorle, farina e feco-
la al composto così ottenuto e amal-
gamare bene tutti gli ingredienti.
3. Avvolgere l'impasto nella pellicola
trasparente e farlo riposare per 30
minuti.
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