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Stockage du vin
Conseils pour le stockage du vin
Les caves à vin naturelles sont l endroit idéal pour stocker le vin, en raison de la faible luminosité, de
l absence de vibrations et d un climat particulier. La température d un vin détermine sa saveur et
influence le plaisir ressenti à le boire. Le vieillissement du vin dépend des conditions environnementales
dans lesquelles ce dernier est stocké. En maintenant une température optimale constante, une humidité
de l air correcte et une atmosphère exempte d odeurs, l armoire à vin offre d excellentes conditions
de stockage de votre vin. Elle offre également un environnement exempt de vibrations nocives qui
pourraient affecter le processus de vieillissement. Comme chaque type de vin a un temps de
vieillissement et un climat optimaux, nous vous suggérons de vérifier le moment recommandé pour
ouvrir la bouteille, comme indiqué par le vigneron.
La plupart des personnes qui boivent du vin savent que le vin blanc et le champagne se servent frais,
et le vin rouge à température ambiante. Ce que les gens ne savent peut-être pas, c est que la
« température ambiante » à laquelle les professionnels du vin font référence est la température des
caves à vin dans la région de Bordeaux, en France. Ces caves ont une température d'environ 13°C.
Une bonne cave à vin, peut maintenir vos vins à une température de service parfaite, réduisant les
approximations, voire même les maux de tête.
Il est très important de maintenir une température constante dans la cave à vin climatique. En cas de
panne de courant, ouvrez la porte le moins possible pour maintenir la température à l intérieur de
l appareil. Une augmentation progressive de la température n aura pas d impact négatif sur le vin.
Le taux d'humidité doit se situer entre 50 % et 80 %. Un taux d'humidité trop bas génèrera un
dessèchement des bouchons. Un taux d'humidité trop élevé génèrera des moisissures. L'armoire à
vin climatisée offre une excellente ventilation avec de l'air pur, qui contribue à prévenir tout dommage
aux étiquettes et aux bouchons pendant le stockage.
Les taux d'humidité dans les caves à vin climatiques sont particulièrement importants pour le stockage
et le vieillissement à long terme du vin. La température recommandée pour le vieillissement du vin se
situe entre 11°C et 13°C. A cet effet, la cave à vin climatique maintiendra des conditions de
vieillissement optimales et avertira l'utilisateur, si les conditions s'en écartent. Les températures
extrêmement élevées et basses sont principalement destinées au service du vin. Le vin est exposé à
ces conditions pendant des périodes plus courtes et l'humidité ne devrait donc pas avoir d'effet négatif
sur le vin. Cependant, le contrôle des taux d'humidité relative est disponible indépendamment du
réglage de la température du compartiment.
Des changements de température importants peuvent entraîner une déviation des taux d'humidité
par rapport aux niveaux souhaités et cela peut prendre plus de temps, par exemple environ une
semaine, pour qu'ils se stabilisent à nouveau. Pendant ce temps, les notifications d'humidité hors
zone n'apparaîtront pas.
Le vin doit être stocké horizontalement, en particulier les vins avec bouchon. Cela gardera le liège
humide et gonflé et empêchera tout contact indésirable du vin avec l air. Lors d un stockage à court
terme, pendant quelques semaines, une position inclinée est préférable pour garder le liège humide.
Si la position est trop orientée vers le haut, le liège s asséchera. Les bouchons à vis et les chapeaux
du brûleur sont moins exigeants concernant le positionnement.
La cave à vin est équipée d un filtre à charbon actif qui prévient les odeurs qui peuvent altérer vos
vins. Le filtre à charbon actif est à l origine appelé filtre HEGA (High Efficiency Gas Absorption -
Absorption de gaz à haut rendement). Il élimine les molécules de gaz par un processus d adsorption
(pas d absorption). Pendant l adsorption, les polluants collent à l extérieur du filtre à charbon actif.
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