Table des Matières
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VIANDES ET
POISSONS
Bifte ck
Via nde d'agn eau
Rôti de veau
Cube s d e vea u
Cu bes de brebis
Via nde découp ée
Abats (e ntie rs )
Saucis s e/s alam i
Poulet et dind e
Oie/ca nard
Che vreuil,
s anglier, lapin
Pois s on d'ea u
do uce, truite,
carpe, tho n, s ilure
Po is s on m aigre ,
ba rs , tu rbo ts ,
s oles
Pois s o ns gras ,
bonites ,
m aqu ere aux,
m orues , an chois
Crus tacés
Caviar
Es carg ot
Remarque: Les plats congelés doivent être cuisinés comme des produits frais une fois
décongelés. Si la viande n'a pas été cuite après dégivrage, il ne sera plus jamais congelé.
Préparation
Em ballé d ans un s a chet
Em ballé d ans un s a chet
Em ballé d ans un s a chet
En pe tits m o rce aux
En m orce aux
En fo rm e de pa quets
aplatis a ux extrém ité s
s ans être é picés
En m orce aux
Il do it être em ballé m ê m e
s 'il es t pelliculé
Em ballé d ans un s a chet
Em ballé d ans un s a chet
Po rtio ns de 2,5 kg et s ans
os
Il d oit être lavé et s é ché
ap rès u n b on nettoya ge et
éca illage à l'intérie ur. De
m êm e, la qu eue et les
p arties de tête d oiven t être
co upée s à l'end roit
néces s a ire.
Netto yés e t ens aché s
Da ns s on em ba llag e, à
l'intérieu r d'une tas s e en
a lu m inium ou en
plas tique
Dan s de l'ea u s alée, à
l'intérieu r d'une tas s e en
a lu m inium ou en
plas tique
Duré e de
conservation (m ois)
6-10
6-8
6-10
6-10
4-8
1-3
1-3
1-2
7-8
4-8
9-12
2
4-8
2-4
4-6
2-3
3
FR - 13 -
Duré e de décongélation
à tem pé rature am biante
(heures)
1 -2
1 -2
1 -2
1 -2
2 -3
2 -3
1 -2
Jus qu'à ce qu'il s oit bie n
d égivré
10 -12
10
10 -12
Jus qu'à ce qu'il s oit bie n
d égivré
Jus qu'à ce qu'il s oit bie n
d égivré
Jus qu'à ce qu'il s oit bie n
d égivré
Jus qu'à ce qu'il s oit bie n
d égivré
Jus qu'à ce qu'il s oit bie n
d égivré
Jus qu'à ce qu'il s oit bie n
d égivré
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