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PRINCIPES DE LA CUISSON AUX MICRO-ONDES
L'énergie à micro-ondes a été utilisée pour cuire et réchauffer des aliments depuis les premières expériences avec le
RADAR pendant la seconde Guerre Mondiale.
Les micro-ondes sont présentes dans l'atmosphère tout le temps, à la fois naturellement et dans des sources créées
par l'homme. Ces sources créées par l'homme incluent le radar, la radio, la télévision, les liaisons de
télécommunication et les téléphones de voiture.
COMMENT LES MICRO-ONDES CUISENT LES ALIMENTS
Le four micro onde est un equipement ISM groupe 2 dans lequel sont générées des radiofréquences et utilisées sous
forme d'ondes électromagnétiques pour le traitement des matières, ce four est un equipement de classe B prévu pour
fonctionner dans des locaux à usage domestique et et doit être utilisé dans des locaux alimentés en basse tension
pour une utilisation domestique
Cavité du four
Magnetron
Protection du
guide d'ondes
Platine
RÉFLEXION
TRANSMISSION
Elles passent ensuite au
travers des récipients de
cuisson pour être
absorbées par les
molécules d'eau dans les
aliments, tous contiennent
de l'eau dans une plus ou moins grande mesure.
DIAGRAMMES DE CONVERSION
MESURES DE POIDS
15 g
/
oz.
1
2
25 g
1 oz.
50 g
2 oz.
100 g
4 oz.
175 g
6 oz.
225 g
8 oz.
450 g
1 lb.
MESURES DES LIQUIDES
1 Cup
1 Pint
1 Quart
1 Gallon
Dans un four à micro-
ondes, l'électricité est
transformée en micro-
ondes par le
MAGNÉTRON
Les micro-ondes font vibrer les molécules d'eau ce qui
Les micro-ondes
provoque une FRICTION, c'est-à-dire de la
rebondissent sur les
CHALEUR.
parois métalliques et
Cette chaleur cuit ensuite les aliments.
l'écran de la porte en
Les micro-ondes sont également attirées par les
métal.
particules de sucre et de graisse, et les aliments en
contenant beaucoup cuiront plus rapidement.
Les micro-ondes peuvent uniquement pénétrer à une
profondeur de 1
la chaleur se répand dans les aliments par la
conduction, exactement comme dans un four
traditionnel, les aliments cuisent de l'extérieur vers
l'intérieur.
MESURES DU VOLUME
30 ml
100 ml
150 ml
5 fl.oz. (
300 ml
10 fl.oz. (
600 ml
20 fl.oz. (1pt)
= 8 fl.oz. = 240 ml
= 16 fl.oz. (GB 20 fl.oz.)
= 32 fl.oz. (GB 40 fl.oz.)
= 128 fl.oz. (Gb 160 fl.oz.)
20
ABSORPTION
Micro-ondes
Molécule d'eau
1
/
- 2 pouces(4-5 cm) et pendant que
2
MESURES DES CUILLÈRES
1 fl.oz.
1.25 ml
3 fl.oz.
2.5 ml
/
pt)
5 ml
1
4
/
pt)
1
15 ml
2
= 480 ml (GB 560 ml)
= 960 ml (GB 1120 ml)
= 3840 ml (GB 4500 ml)
Absorption
Vibration
/
tsp
1
4
/
tsp
1
2
1 tsp
1 tbsp
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