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Le four vous offre de nombreuses possibilités de cuisson
appropriées à chaque type d'aliment. Le temps aidant,
vous apprendrez à profiter à plein de cet appareil de
cuisson performant. Les notes qui suivent ne sont par
conséquent qu'indicatives, vous pourrez les enrichir au
gré de votre expérience personnelle.
Cuisson de la pâtisserie
Réchauffez toujours votre four (pendant 15 minutes
environ) avant d'enfourner vos gâteaux. Les températures
avoisinent normalement 160°C. N'ouvrez pas la porte en
cours de cuisson, vos gâteaux risqueraient de s'affaisser.
Les pâtes molles ne doivent pas être trop fluides, pour ne
pas trop prolonger les temps de cuisson.
En général:
Pâtisserie trop sèche
La prochaine fois programmez une température de
10°C supérieure et réduisez le temps de cuisson.
Le gâteau s'affaisse
Utilisez moins de liquide ou baissez la température de
10°C.
Gâteau foncé sur le dessus
Enfournez-le à un niveau plus bas, choisissez une
température plus basse et prolongez la cuisson
Bonne cuisson extérieure, mais intérieur collant
Utilisez moins de liquide, abaissez la température,
augmentez le temps de cuisson.
Maintenance ordinaire et entretien de la cuisinière
Avant toute opération, coupez l'alimentation électrique
de la cuisinière. Pour prolonger la durée de vie de votre
cuisinière, nettoyez-la fréquemment, en n'oubliant pas que:
•
pour le nettoyage, ne pas utiliser d'appareils à
vapeur
•
les parties émaillées et les panneaux auto-nettoyants,
s'il y en a, doivent être lavés à l'eau tiède en évitant
toute utilisation de poudres abrasives et de produits
corrosifs qui pourraient les abîmer;
•
l'enceinte du four doit être nettoyée assez souvent, quand
elle est encore tiède à l'eau chaude avec un peu de
détergent. Rincez-la
soigneusement;
•
les chapeaux des brûleurs doivent être lavés
fréquemment à l'eau chaude avec du détergent en
éliminant soigneusement les incrustations. Dans le cas
de cuisinières équipées d'allumage automatique, nettoyez
fréquemment et soigneusement l'extrémité des dispositifs
d'allumage électronique instantané (D) et vérifiez que les
orifices de sortie du gaz des répartiteurs de flamme ne
sont pas bouchés;
•
des taches peuvent se former sur l'acier inox si ce dernier
reste trop longtemps au contact d'une eau très calcaire
ou de détergents agressifs (contenant du phosphore). Il
Conseils utiles pour la cuisson
et
essuyez-la
ensuite
Le gâteau ne se détache pas du moule
Beurrez bien le moule et saupoudrez-le de panure ou
de farine.
J'ai cuit sur plusieurs niveaux mais ils ne sont pas
tous au même degré de cuisson
Choisissez une température plus basse. Des niveaux
enfournés simultanément ne doivent pas
obligatoirement être sortis ensemble.
Cuisson du poisson et de la viande
Les morceaux de viande doivent peser au moins 1 Kg.
pour éviter de trop sécher. Pour les viandes blanches, les
volailles et le poisson utilisez des températures plus
basses (150°C-175°C).
Pour rissoler les viandes rouges à l'extérieur et les garder
juteuses à l'intérieur, commencez par régler une
température élevée (200-220°C) pendant un bref laps de
temps puis diminuez-la par la suite. En général, plus votre
rôti est gros, plus vous devez choisir une température
basse et prolonger la durée de cuisson.
Placez la viande au milieu de la grille et placez la lèche-
frite en dessous pour recueillir le jus qui s'écoule.
Enfournez la grille de manière à ce que la viande se trouve
au centre du four. Si vous voulez plus de chaleur en
dessous, choisissez les gradins les plus bas. Pour obtenir
des rôtis savoureux, bardez votre viande de lard ou de
petit salé et enfournez-la dans la partie supérieure du four.
est conseillé de rincer abondamment et d'essuyer après
le nettoyage. De plus, essuyez aussitôt tout débordement
d'eau.
•
Nettoyer la vitre de la porte avec des produits non abrasifs
et des éponges non grattantes, essuyer ensuite avec un
chiffon doux. Ne pas utiliser de matériaux abrasifs ou de
racloirs métalliques aiguisés qui risquent de rayer la
surface et de briser le verre.
N.B.: n'abaissez pas le couvercle tant que les brûleurs
gaz sont chauds.
Important: contrôlez périodiquement l'état de conservation
du tuyau flexible de raccordement du gaz et remplacez-le
dès que vous constatez quelque anomalie; il faut de toute
manière le changer une fois par an.
Remplacement de la lampe à l'intérieur du four
•
Coupez l'alimentation électrique de la cuisinière en
intervenant sur l'interrupteur omnipolaire utilisé pour le
branchement du four à l'installation électrique ou en
débranchant la fiche, si cette dernière est accessible;
•
Dévissez le couvercle en verre de la douille;
•
Dévissez l'ampoule et remplacez-la par une ampoule
résistant aux températures élevées (300°C) ayant les
caractéristiques suivantes:
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