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Grille spéciale pour casseroles "WOK" (Fig. 40 en option)
On appuie seulement au-dessus de la grille du brûleur à la triple couronne quand on utilise les récipients "WOK"
(à fond concave). Il est recommandé, pour ne pas provoquer de graves anomalies de fonctionnement du
brûleur, de ne pas utiliser les casseroles wok sans cette grille spéciale qui ne doit pas être employée
pour les casseroles à fond plat
Choix du brûleur
La symbologie estampillée sur le tableau de bord (dessin fig.41) sur le côté des boutons indique la
correspondance entre le bouton et brûleur. Le choix du brûleur le plus indiqué dépend du diamètre et de la
capacité des récipients ( voir tableau).
Il est important que le diamètre de la casserole soit adéquat à la puissance du brûleur pour ne pas
compromettre le haut rendement.
Brûleur
Auxiliaire
Semi-rapide
Rapide
Triple couronne
Dual
Poissonnière
Plaques électriques
Ne jamais cuisiner les aliments directement sur les plaques
électriques,
mais
conteneurs.
Allumage de la plaque
L'allumage de la plaque électrique a lieu en tournant la boutons dans la position voulue.
Les numéros de 1 à 6 ou de 1 à 11 (fig. 42) , selon si le plan est doté de commutateur ou de régleur d'énergie,
indiquent les positions de fonctionnement avec une température croissante (V. Tableau).
Le fonctionnement de la plaque électrique est signalé par un voyant lumineux placé sur le tableau de
commandes.
Utilisation de la plaque électrique
Une fois que l'ébullition s'est produite, régler la puissance sur la base de l'intensité de réchauffement désirée,
en tenant compte que la plaque continuera à émaner sa chaleur encore quelques minutes après l'extinction.
En utilisant la plaque électrique, tenir compte qu'il faut:
Eviter absolument le fonctionnement sans récipients. L'utilisation à vide de la plaque, surtout si elle est
prolongée, peut provoquer des incendies.
Faire le possible pour ne pas verser de liquides au-dessus des plaques quand ces dernières sont chaudes.
Utiliser exclusivement des casseroles à fond plat et d'un diamètre leur permettent de recouvrir toute la
surface de la plaque.
6
Diamètre casseroles
Diamètre minimum
60 mm (avec
réduction)
160 mm
200 mm
240 mm
240 mm
Dimensions maximums: 140X350 mm
dans
casseroles
spéciales
Diamètre maximum
140 mm
200 mm
240 mm
260 mm
260 mm
ou
des
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