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5 / LES MODES DE CUISSON DU FOUR
TRADITIONNEL
(température préconisée 225°C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur.
• Nécessite un préchauffage avant d'enfourner le plat.
• Recommandé pour les cuissons lentes et délicates : gibiers moelleux...Pour saisir rô-
tis de viande rouge. Pour mijoter en cocotte fermée plats préalablement démarrés sur
table de cuisson (coq au vin, civet).
*
SPECIAL VOLAILLES
(température préconisée 200°C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur associé à un dosage de l'élément inférieur.
• Cette position permet de faire un gain d'énergie tout en conservant les qualités de
cuisson des volailles.
• Posez les volailles dans un plat en terre, de préférence sur la grille au premier gradin.
Inutile de préchauffer le four. Vous pouvez retourner la volaille à mi-cuisson si vous le sou-
haitez.
SOLE
(température préconisée 165°C mini 35°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par l'élément inférieur.
• Nécessite un préchauffage. Cuisson par le dessous. Placez la grille sur le gradin bas.
• Recommandé pour les plats humides (quiches, tartes aux fruits juteux...). La pâte sera
bien cuite dessous. Recommandé pour les préparations qui lèvent (cake, brioche, k k ou-
glof...) et pour les soufflés qui ne seront pas bloqués par une croûte dessus.
GRIL + TOURNEBROCHE
(température préconisée 240°C mini 180°C maxi 275°C)
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur.
• Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.
• Le tournebroche continue de fonctionner jusqu'à l'ouverture de la porte.
• Glissez la léche frite au gradin du bas.
• Recommandé pour toutes les volailles ou rôtis au tournebroche. Pour saisir et cuire à
coeur gigot, côtes de boeuf. Pour garder leur fondant aux pavés de poissons.
GRIL FORT
(température préconisée 275°C mini 180°C maxi 275°C)
• La cuissons'effectue par l'élément supérieur.
• Effectuez un préchauffage de 5 min. Glissez la léche frite sur le gradin du bas.
• Recommandé pour griller les côtelettes, saucisses, tranches de pain, gambas posées
sur la grille.
* Séquences(s) utilisée(s) pour l'annonce écrite sur l'étiquette énergétique conformément à la
norme européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE.
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