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RECETTES
ŒUF ET MUFFIN
1 muffin anglais
1 œuf poché
1 tranche de jambon ou de bacon canadien cuit ou une galette de saucisse (facultatif)
1 tranche de fromage cheddar.
Préparation : Déposez l'œuf poché, la viande cuite et la tranche de fromage sur une moitié du
muffin anglais. Recouvrez le tout avec la seconde moitié du muffin anglais. Régalez-vous!
ŒUFS BÉNÉDICTINES
2 muffins anglais coupés et ouverts
4 œufs
Poivre et sel au goût
4 tranches de bacon canadien
Sauce hollandaise au goût (recette de sauce hollandaise ci-dessous)
Préparation : Déposez une tranche de bacon canadien et un œuf sur chaque moitié de muffin
anglais. Ajoutez du poivre et du sel. Versez de la sauce hollandaise sur les œufs. Régalez-
vous!
SAUCE HOLLANDAISE
2 jaunes d'œuf
4 cuillers à soupe de crème épaisse
2 grosses cuillers à soupe de beurre
1 cuiller à soupe de jus de citron
Pincée de sel
Pincée de sucre
Bouillon de poulet (facultatif)
1 cuiller à soupe de vinaigre blanc
Une goutte de sauce épicée
Mélangez tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre blanc et du bouillon de poulet, dans
un bain-marie. Remuez jusqu'à ce que la préparation soit épaisse (environ trois minutes). Ne
réchauffez PAS et ne COUVREZ pas le bain-marie. Allongez le mélange au besoin avec du
bouillon de poulet. Ajoutez le vinaigre immédiatement en le mélangeant.
ŒUFS BÉNÉDICTINES ET POULET
Préparez les œufs bénédictines selon les consignes précédentes, mais n'ajoutez pas le
bacon. Coupez une poitrine de poulet désossée sans peau en lanières. Ajoutez deux cuillers
à soupe d'huile à friture dans une poêle moyenne. Faire cuire et mélanger de deux à trois
minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé. Préparez les œufs bénédictines selon
les indications précédentes.
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