Asko OCS8664A Notice D'utilisation page 22

UTILISATION
Fonction Vapeur
Attention – Risque de brûlure ! Laissez la porte fermée pendant les fonctions
Vapeur, de la vapeur chaude peut s'échapper en cas d'ouverture. Il y aura plus
de condensation dans le four avec l'ouverture de la porte.
Remarque : Laissez refroidir le four après chaque fonction Vapeur et séchez les parois
intérieures avec un chiffon doux.
Remarque : Le système d'eau se vidange dès que la fonction Vapeur a terminé son
action. Cette opération est audible et fait partie du fonctionnement normal du four vapeur.
Avantages de la cuisson à la vapeur
• Saine et naturelle, la cuisson à la vapeur préserve la couleur et le goût des aliments.
Avec cette méthode de cuisson, aucune odeur n'est émise.
• La cuisson à la vapeur (à l'étouffée, cuisson, rôtissage) démarre avant que la température
de la cavité du four n'atteigne 100 °C.
• Une cuisson lente (à l'étouffée, cuisson, rôtissage) est également possible à des
températures plus basses.
• Elle est saine :
les vitamines et les minéraux sont préservés, car seule une faible portion en est dissoute
▷
dans le jus de cuisson du plat.
• Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou une matière grasse quelconque pendant
la cuisson.
• La vapeur ne libère pas les goûts ni les odeurs ; il est donc possible de faire cuire,
côte à côte, de la viande ou du poisson et des légumes.
• La vapeur convient aussi pour blanchir, décongeler et réchauffer ou maintenir les
aliments au chaud.
Sous vide
Utiliser la fonction Vapeur sous vide :
• Mise sous vide
Vous devez d'abord faire le vide dans le sac à l'aide de l'appareil de mise sous vide.
▷
Ce processus élimine presque tout l'air du sac en plastique. Le sac préserve les nutriments
et le goût durant la cuisson, pour des aliments plus juteux, plus tendres et plus savoureux.
• Cuisson sous vide au degré près
Cuisez le plat à la bonne température et pendant la bonne durée à l'aide du réglage de
▷
vapeur Sous Vide du four (voir « Recettes et temps de cuisson »).
La plupart des plats peuvent être gardés à la température de service (environ 60 °C)
▷
pendant quelques heures, ce qui facilite la mise en place : il suffit de prendre le plat
dans le four quand vous en avez besoin.
FR 22