Publicité
CONSIGNES PARTICULIERES POUR LE
Avant de démarrer votre stérilisation il est indispensable de déterminer le
point d' ébullition , qui n'est pas toujours à 100°C , contrairement à ce
que l'on peut imaginer...ceci pour plusieurs raisons :
1. Quand l' altitude augmente, la pression atmosphérique diminue.
Quand la pression diminue, l' eau bout à une température plus
faible. A chaque palier de 300 mètres, l'eau bout à 1 degré de
moins
2. ... ajouter à cela une tolérance de précision des composants
électroniques et il peut y avoir un décalage complémentaire
A titre d'information, vous trouverez ci-dessous la température
d'ébullition théorique en fonction de l'altitude à laquelle vous vous
trouvez lorsque vous utilisez l'appareil
6
REGLAGE DU POINT D'EBULLITION
Comment éviter le gaspillage
de l'énergie ?
Lorsque l'eau est sur le point de frémir,
elle ne deviendra pas plus chaude en
bouillonnant... toute l'énergie
supplémentaire qu'on lui fournit pour
bouillir, ne sert qu'à l'évaporer... on ne
gagne pas de temps à cuire les aliments
à gros bouillon ! En réduisant un peu la
puissance (la température d'utilisation),
on économise de l'énergie et on diminue
l'évaporation
► Les recettes qui indiquent une
réalisation à 100°C peuvent très bien
être faites quelques degrés en dessous
Publicité
