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8. Quelques conseils
Pour obtenir un café expresso riche en arômes et cré-
meux, la qualité de l'eau, sa température, la variété du
café, sa torréfaction, la finesse de sa mouture, le dosage,
... sont des éléments déterminants.
L'eau
- Utilisez toujours de l'eau pure et fraîche, renouvelée
chaque jour. L'idéal est d'utiliser une eau faiblement
minéralisée.
- La teneur en calcaire et en minéraux de votre eau
modulera le goût de votre café.
La température
- Pour le premier café de la journée, si peu d'expresso
sont réalisés dans la journée ou si vous éteignez
votre machine après chaque préparation d'expresso,
nous vous conseillons de laisser couler l'équivalent
d'une tasse d'eau chaude par la sortie café - sans
son porte-filtre (17) – Ceci permettant une montée en
température de la machine, des accessoires et de la
tasse.
- Evitez autant que faire se peut de faire couler votre
café dans une tasse à température ambiante, votre
café perdrait ainsi très rapidement sa chaleur. Il vous
est possible de ranger vos tasses sur le plateau
chauffe-tasses de la machine, elles seront ainsi tem-
pérées en douceur par la chaleur dégagée par votre
appareil.
Le café et sa torréfaction
- Il est possible de choisir tout type de variété de café,
l'essentiel étant qu'il soit frais.
- Utilisez toujours du café spécial expresso, qui se
caractérise par une couleur foncée, une saveur riche
et une mousse brune épaisse dans la tasse.
- Pour préserver les arômes de votre café, nous vous
conseillons de le conserver dans une boîte hermétique.
Caractéristiques techniques
Puissance
Tension d'utilisation
Pression pompe
Capacité réservoir
Appareil exclusivement destiné à une utilisation domestique
7
1100 W
230 V ~ 50 Hz
15 bars (1 500 kPa)
0,8 L
La mouture du café
- Si le café est moulu trop finement, il va opposer une
telle résistance au passage de l'eau chaude que
cette dernière va s'échauffer et "brûler" le café, lui
apportant de l'amertume. Le café s'écoule au goutte
à goutte et la mousse ne tient pas dans la tasse.
- Si le café est moulu de manière trop épaisse, il ne va
pratiquement pas opposer de résistance au passage
de l'eau. Le temps d'infusion sera trop court. Le café
sera faiblement crémeux et dégagera peu d'arômes.
Idées recette
Velouté café (4 pers.) : Faites couler 1 litre de café
fort, additionnez-le de 150g de sucre et laissez-le
refroidir. Placez votre préparation dans une sorbetière
et faites prendre légèrement. Servez avec de la crème
chantilly.
Granité café (4 pers.) : Mélangez 30 cl de café chaud
à 100g de sucre de canne. Laissez refroidir et placez
3 heures au congélateur dans un récipient adapté.
Remuez fréquemment avec une fourchette pour obte-
nir l'aspect granité. Mixez la préparation avec un soup-
çon de crème fraîche, répartissez dans des coupes et
décorez d'une boule de glace vanille ou cannelle.
Expresso glacé ( 4 pers.) : Faites couler 1.5 litres de
café et laissez refroidir. Verser 75 cl de café dans des
moules à glaçons que vous placerez au congélateur.
Une fois les glaçons formés, placez dans chaque verre
plusieurs glaçons de café, une boule de glace café et
arrosez de café refroidi.
Cappuccino : C'est un expresso recouvert de mousse
de lait (cf. § 5.4). Décorez de copeaux de noix de mus-
cade, de chocolat amer en poudre ou d'un bâton de
cannelle plongé dans votre tasse.
Nota : La garantie est définie sur le bulletin de garantie joint. Elle ne
couvre pas l'usure normale. Le fabricant ne peut être tenu responsable
de dommages éventuels causés par un usage ou une installation incor-
recte, impropre, erronée, déraisonnable, non conforme à la notice, ou
par des réparations effectuées par un personnel non qualifié.
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