Siemens 8 Serie Mode D'emploi page 58

Tips voor het grillen
Kwaliteit van het vlees
Grill voorverwarmen
Voedingsmiddelen
voorbereiden
Voedingsmiddelen op het
grillrooster plaatsen
Voedingsmiddelen
omdraaien
Tips voor het grillen
58
Bij het grillen is het resultaat afhankelijk van de aard
en de kwaliteit van het vlees en uw persoonlijk
smaak. De te grillen stukken vlees moeten zo
mogelijk even dik zijn. Zo wordt het vlees gelijkmatig
bruin en blijft het lekker sappig.
Verwarm de grill altijd voor. Op die manier ontstaat er
door de intensieve warmtestraling een korstje aan de
buitenkant van de voedingsmiddelen en blijven de
sappen bewaard.
Om uitdrogen aan de buitenkant te voorkomen en
de smaak te verbeteren kunt u de voedingsmiddelen
met een dun laagje hittebestendige olie bestrijken.
Let op dat u niet teveel olie gebruikt omdat er anders
brandgevaar bestaat!
Steaks altijd ongezouten grillen. Vocht en oplosbare
voedingsstoffen kunnen anders uit het vlees komen
en verloren gaan.
Verwijder de vetrand (bijv. bij een kotelet) pas na het
grillen omdat er anders sap en aroma verloren gaan.
Leg de stukken direct op het rooster. Indien u slechts
één stuk grilt, plaats dit dan zoveel mogelijk in het
midden van het rooster. Zo verkrijgt u het beste
resultaat.
Draai vlees om als er aan de bovenkant kleine
druppeltjes zichtbaar worden.
Draai de stukken pas om als deze gemakkelijk van
het rooster loslaten. Wanneer het vlees aan het
grillrooster blijft kleven, worden de vezels vernietigd
en gaat het vleessap verloren.
Steek tijdens het grillen nooit in het vlees. Het
vleessap kan verloren gaan.
Als er aan de buitenkant van de biefstuk sap
vrijkomt, is het vlees medium (van binnen roze en
van buiten knapperig bruin).
Serveer de gegrilde gerechten heet. Gegrilde
gerechten niet warmhouden anders worden deze
taai.