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TECHNIQUES DE CUISSON
De nombreuses techniques de cuisson par micro-ondes ressemblent à celles de la cuisson
conventionnelle. Ces techniques vous aideront à égaliser l'énergie des micro-ondes dans la cavité du
four afin de rendre la cuisson plus uniforme.
Brasser les aliments
Brassez les aliments de l'extérieur vers le centre du plat une ou deux fois pendant la cuisson afin de
disperser également la nourriture et accélérer la cuisson. Les aliments ne brûleront ni ne colleront pas.
Le four s'arrêtera lorsque vous ouvrirez la porte pour brasser vos aliments.
Disposition des aliments
Disposez les aliments tels que les morceaux de poulet ou les côtelettes dont les exteémités sont délicates
ou minces, en plaçant les parties plus épaisses vers les rebords du plat et les parties délicates ou minces,
centrées vers l'intérieur. Les parties qui doivent cuire davantage recevront ainsi plus d'énergie et les
aliments cuiront plus uniformément. Pour évier la sur cuisson, disposez les
parties fragiles des
aliments, telles que la pointe des asperges vers le centre du plateau de verre.
Recouvrir les aliments
Recouvrez de languettes de papier d'aluminium, les aliments que vous de désirez pas sur cuire. Les
aliments qui doivent être ainsi recouverts sont les cuisses de poulet, les ailes de poulet lorsque vous
cuisez un poulet entier ainsi que les coins d'un plat de cuisson carré. Utilisez uniquement une petite
quantité de papier d'aluminium. Une quantité excessive pourrait endommager votre four.
Tourner les aliments
Tournez les aliments à la mi-cuisson car ceci permettra aux aliments de cuire plus uniformément, surtout
lors de la cuisson des aliments denses tels que les rôtis.
Temps de repos
Les micro-ondes génèrent beaucoup d'énergie dans les parties externes des aliments. Suite à une
conductivité normale, les aliments continuent à cuire pendant quelques minutes après les avoir retirés du
four. Il est recommandé de laisser les aliments tels les gâteaux et les légumes entiers, reposer afin de
laisser le centre continuer sa cuisson. Les rôtis ont besoin de ce temps de repos pour terminer leur
cuisson au centre sans sur cuire l'extérieur. Tous les liquides, tels les soupes ou le chocolat chaud,
doivent être brassés lorsque la cuisson est terminée. Laissez les liquides reposer avant de les servir.
Lorsque vous réchauffez la nourriture pour bébé, brassez-la et faites un test avant de servir.
Ajouter de l'humidité
L'énergie des micro-ondes est attirée par les molécules d'eau. Les aliments dont le niveau d'humidité est
inégal doivent être couverts et on doit leur allouer un temps de repos, afin de permettre à la chaleur de se
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