Table des Matières
Publicité
3. INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR : UTILISATION
CONSEILS PRATIQUES POUR LA CUISSON
Gâteaux et pain:
•
Préchauffez environ 15 minutes le four avant la cuisson
des gâteaux ou du pain.
•
Pendant la cuisson des tartes ou des gâteaux, il ne
faut pas ouvrir la porte du four car l'air froid extérieur
pourrait interrompre le levage. Après la cuisson,
laissez-les reposer dans le four éteint, environ 10
minutes.
•
Ne pas utiliser la lèchefrite émaillée pour la cuisson
des gâteaux.
•
Comment s'assurer que le gâteau est bien cuit: 5
minutes avant la fin de cuisson programmée, piquez
à l'aide d'un bâtonnet en bois le point le plus élevé du
gâteau. Si en retirant le bâtonnet, celui-ci est sec et ne
présente aucune trace de pâte, le gâteau est cuit.
Laissez-le reposer dans le four éteint, environ 10
minutes.
•
Si le gâteau retombe: La prochaine fois, mettez moins
de liquide dans la pâte ou réglez la température du
four à 10°C de moins.
•
Si le gâteau est trop sec. Piquez des petit trous
dans le gâteau à l'aide d'un bâtonnet en bois. Arrosez
de jus de fruits ou d'une boisson alcoolisé. La
prochaine fois, réglez la température du four à 10°C
de plus et diminuer le temps de cuisson.
•
Si le dessus du gâteau est trop bruni: La prochaine
fois, enfournez le gâteau sur un gradin plus bas,
baissez la température du four et prolongez quelque
peu le temps de cuisson.
•
Si le dessus du gâteau est brûlé: Eliminez la croûte
et saupoudrez le gâteau de sucre, de cacao ou
garnissez-le avec de la crème fouettée, de la confiture,
de la crème, etc .....
•
Si le dessous du gâteau est trop bruni: La prochaine
fois, enfournez le gâteau sur un gradin plus haut et
baissez la température du four.
•
Si le pain ou le gâteau ont un bel aspect alors que
l'intérieur n'est pas bien cuit: La prochaine fois,
mettez moins de liquide dans la pâte, baissez la
température du four et prolongez quelque peu le temps
de cuisson.
•
Si le gâteau ne se démoule pas: Détachez le gâteau
du bord du moule à l'aide d'un couteau. Couvrez-le
avec un torchon humide et retournez le moule. La
prochaine fois, beurrez bien la moule et saupoudrez
de farine ou de chapelure.
•
Si les biscuits ne se détachent pas de la tôle: Mettez
la tôle au four pendant un temps bref, puis détachez
les biscuits avant leur refroidissement. La prochaine
fois, utilisez du "papier spécial" pour éviter cet
inconvénient.
G67
Viandes, volailles et poissons:
•
Si les temps de cuisson sont supérieurs à 40 minutes,
mettez à l'arrêt le four, 10 minutes avant la fin de
cuisson et profitez de la chaleur intérieure (ceci afin
d'économiser de l'énergie).
•
Si vous utilisez des fait-tout fermés, les rôtis seront
plus succulents. Les fait-tout ouverts permettent un
rôtissage plus rapide est plus brun.
•
Les viandes blanches, les volailles, les poissons ont
besoin de températures moyennes (inférieures à
200°C).
•
Les cuissons "saignant" des viandes rouges ont besoin
de hautes températures (supérieures à 200°C) et de
temps courts.
•
Pour obtenir des rôtis savoureux, lardez et épicez la
viande.
•
Si le rôti est trop dur: La prochaine fois, laissez
faisander un peu plus la viande.
•
Si le dessus ou le dessous du rôti est trop bruni: La
prochaine fois, enfournez le rôti sur un gradin plus
bas ou plus haut, baissez la température du four et
prolongez quelque peu le temps de cuisson.
•
Si le rôti n'est pas bien cuit: Coupez le rôti en tranches,
déposez-les dans un plat et terminez la cuisson.
Grillades:
•
Huilez ou beurrez et épicez les plats avant la cuisson.
•
Ulilisez toujours le lèchefrite pour récupérer le jus
produit par la viande pendant la cuisson. Placez-la sous
la grille (voir Fig. 5) ou sur le fond du four (voir Fig. 4).
Versez de l'eau dans la lèchefrite afin qu'elle empêche
que les graisses brûlent en dégageant de mauvaises
odeurs et des fumées. Vérifiez et ajoutez si nécessaire
de l'eau pendant la cuisson afin qu'elle ne s'évapore
pas trop vite.
•
Retournez les aliments dès que la moitié du temps de
cuisson est passée.
•
Pour les volailles grasses (oie), pincer sous les ailes
pour que la graisse puisse sortir, après environ une
heure de rôtissage.
L'aluminium peut se corroder facilement s'il entre en
contact avec les acides organiques présents dans les
aliments ou ajoutés pendant la cuisson (vinaigre, jus
du citron....). Par conséquent, on conseille de NE PAS
METTRE DIRECTEMENT les aliments sur les plats en
aluminium ou émaillés, mais utilisez toujours un
papier spécial cuisson au four.
9
FR
Publicité
Table des Matières
