Table des Matières
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La zone de cuisson vitrocérami-
que
Les récipients
Le rendement sera maximum si vous
utilisez des récipients adaptés à la cuisson
sur le foyer vitrocéramique. Ces récipients
sont disponibles dans le commerce et
portent un sigle spécifique. Toutefois,
vous pouvez tout à fait continuer à vous
servir de votre casserolerie habituelle,
mais en respectant les indications suivan-
tes.
Fond
Proscrivez les fonds rugueux afin
d'éviter de rayer la surface. Le fond doit
être lisse, propre et sec avant utilisation.
Evitez les fonds convexes, très concaves
ou déformés . Cependant, un fond très
légèrement concave assure une parfaite
transmission de l'énergie car, en se dila-
tant sous l'effet de la chaleur il s'applique
parfaitement sur le foyer. Préférez les
fonds sombres et mats aux fonds réflé-
chissants.
Matière
Les récipients avec fond en aluminium
ou en cuivre ne sont pas conseillés car ils
peuvent provoquer un changement de
couleur sur la surface qu'il est difficile ou
quelquefois impossible de faire disparaî-
tre.
Diamètre
Le diamètre du récipient doit corres-
pondre à celui du corp de chauffe (180
mm.). L'épaisseur maximum des fonds
est de 2-3 mm pour les récipients en acier
émaillé, et de 4-6 mm pour les récipients
en acier inoxydable.
electrolux-arthur martin 13
Ne cuisez jamais directement les
aliments sur la zone de cuisson vi-
trocéramique (oeufs aux plats,
grillades) et n'utilisez pas votre ta-
ble vitrocéramique comme plan de
travail. De même, ne faites jamais
chauffer un récipient à vide sur la
zone de cuisson vitrocéramique.
N'interposez aucun produit ou maté-
riau entre le foyer et le récipient.
Chaque fois que la recette le permet,
couvrez votre récipient, vous réaliserez
des économies d'énergie.
Ramenez la manette correspondante sur
la position arrêt avant la fin de cuisson,
celle-ci se terminera grâce à la chaleur
accumulée.
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