Table des Matières
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6.
CONSEILS DE CUISSON
Pour obtenir de bons résultats, il est recommandé de préchauffer le four à la température désirée avant
d'introduire les mets ; lorsque le voyant d'indication orange s'éteint, le chauffage est terminé.
Pour les aliments particulièrement gras, le préchauffage n'est pas nécessaire.
Pour la viande encore congelée, il est recommandé de baisser la température de cuisson d'environ 20 °C et
d'augmenter le temps de cuisson de 10/15 minutes.
Dans les phases précédant la cuisson, vérifiez qu'à l'intérieur du four il n'y ait que les accessoires
indispensables (en général il suffit qu'il y ait la grille sur laquelle il faudra poser le récipient ou le plat contenant
les aliments à cuire.
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, il est indispensable de choisir pour chaque type d'aliment la
FONCTION, la TEMPÉRATURE, le TEMPS et la hauteur d'insertion sur les glissières présentes à l'intérieur
du four, en fonction du modèle acheté et de ses fonctions disponibles :
-
Fonctions : selon le modèle leur nombre est différent ; tournez le bouton sur la fonction désirée pour
obtenir différents styles de cuisson.
-
Température : tournez le bouton sur la température désirée pour la sélectionner.
-
Temps de cuisson : en général, il varie en fonction du type et de la quantité de mets à cuisiner, des
préférences alimentaires ainsi que du goût et de l'expérience personnelle.
-
Hauteur d'insertion : le four présente 5 glissières (1 inférieure, 3 centrales, 1 supérieure).
Les indications fournies sur les recettes suffisent généralement pour obtenir des résultats de cuisson
satisfaisants.
Les niveaux d'insertion centraux sont habituellement indiqués pour la plupart des cuissons car c'est dans cette
zone du four que se produit, après avoir réglé le thermostat, la stabilisation parfaite de la température
sélectionnée.
Dans les fours électriques, plus on place les plaques ou grilles à un niveau d'insertion élevé, plus on s'approche
de la source de chaleur (pour dorer la partie superficielle des aliments ou faire des grillades).
L'éminçage des aliments et l'utilisation de récipients pour aliments en matériaux divers (terre cuite, verre,
aluminium, acier) et de différentes épaisseurs peuvent produire des temps de cuisson différents de ceux
indiqués dans les livres de recettes.
La cuisson avec une ventilation forcée produit une élimination importante de la teneur en eau des aliments et
est généralement recommandée pour les gâteaux à pâte battue, à cuissons multiples et les portions très
épaisses.
Pour les cuissons délicates à levage, évitez ou réduisez au minimum indispensable l'ouverture de la porte du
four afin de ne pas altérer les cycles de chauffage thermostatés.
Pour les cuissons au gril effectuées sur la grille ou en utilisant le tournebroche, placez au-dessous une plaque
contenant quelques décilitres d'eau afin de limiter les projections de graisse et l'émission excessive de fumée.
Pour une économie significative d'énergie lors des cuissons de longue durée, il est possible d'exploiter la
chaleur résiduelle en éteignant le four quelques minutes avant l'indication moyenne de temps de la recette et en
laissant la porte du four fermée.
L'isolation parfaite de la chambre du four contribuera également à assurer une cuisson parfaite des aliments.
ATTENTION :
Pendant la cuisson d'aliments à forte teneur en haut (gratins de légumes, daubes et viandes ou poissons en
sauces, gâteaux aux fruits), de la vapeur d'eau se forme à l'intérieur du four.
Faites attention lors de l'ouverture de la porte du four !
Pour atténuer la sortie de la vapeur, procédez à l'ouverture de la porte du four en deux temps :
entrouvrez la porte de quelques centimètres avant de l'ouvrir complètement quelques secondes
plus tard.
Il est important de savoir que cette vapeur d'eau produit, dans les minutes qui suivent la cuisson,
lors du refroidissement du four, la formation de condensation et donc de gouttes d'eau sur le verre
interne de la porte et sur les parois émaillées.
Pour un bon entretien du four, enlevez cette condensation à l'aide d'un chiffon absorbant ou d'une éponge non
abrasive après chaque cuisson qui produit beaucoup d'humidité.
La porte du four doit rester fermée pendant les cuissons.
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INSTRUCTIONS POUR L'UTILI I SATEUR
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