Table des Matières
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Prépara-
tions
Quatre-
1)
quarts
1)
Sablés
Sablés
Tarte aux
fruits (pâte
1)
brisée)
Tarte aux
fruits (pâte
2)
brisée)
Tarte aux
fruits (pâte
1)
levée)
Tarte aux
fruits (pâte
2)
levée)
Maintien au
chaud
Chauffage
assietes
Entrées
Croûtes
1)
feuilletées
Croûtes
feuilletées
Soufflé au
1)
fromage
Pâté en
1)
terrine
1)
Pizza
2)
Pizza
32
Niveau
Fonction
de
gradin
pâtisseries
2
poissons
pâtisseries
2
poissons
cuissons
2
2 niveaux
pâtisseries
2
poissons
cuissons
1 + 3
2 niveaux
pâtisseries
2
poissons
cuissons
1 + 3
2 niveaux
maintien au
2
chaud
pâtisseries
2
poissons
cuissons
2
2 niveaux
pâtisseries
2
poissons
pâtisseries
2
poissons
pâtisseries
2
poissons
cuissons
1 + 3
2 niveaux
Tempé-
Durée
Grille
rature
ºC
h : min
165
35 - 40
a
---
165
15 - 20
---
175
15 - 20
190
45 - 50
a
200
40-45
a
a
180
30 - 35
a
200
35 - 40
a
a
80
c
---
210
20 - 25
---
220
25 - 30
190
35 - 40
a
---
200
90 - 120
190
20 - 25
a
200
25 - 30
a
a
en
Accessoires
moule à man-
qué sur grille
plateau multi-
usages
plateau multi-
usages
tourtière sur
grille
tourtières sur
grilles
tourtière sur
grille
tourtières sur
grilles
---
---
plateau multi-
usages
plateau multi-
usages
moule à soufflé
sur grille
terrine au bain-
marie dans pla-
teau multi-usa-
ges
tourtière sur
grille
tourtières sur
grilles
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