Table des Matières
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Manuel de service
6.
Cycle de cuisson
Le cycle global de cuisson s'effectue en cinq étapes:
Etape 1:
Préchauffage avec production vapeur
Etape 2:
Maintien du niveau vapeur
Etape 3:
Diminution de la vapeur et abaissement de la température
Etape 4:
Maintien au chaud
Etape 5:
Séchage de l'enceinte de cuisson
Etape 1: Préchauffage avec production vapeur
Immédiatement après le démarrage, la vanne, le ventilateur tangentiel, l'élément chauffant, la voûte
chauffante et la thermistance sont mis sous tension. Grâce à l'air pulsé, la vapeur produite est uniformé-
ment diffusée dans l'enceinte. La vanne régule toutes les 15 à 30 secondes la température dès que
celle-ci dépasse 130°C.
Etape 2: Maintien du niveau vapeur
L'élément chauffant est régulé via un capteur atmosphérique. La thermistance, la voûte chauffante et le
ventilateur tangentiel sont encore sous tension.
Etape 3: Diminution de la vapeur et abaissement de la température
3 minutes avant la fin de la cuisson, la thermistance et l'électrovanne sont arrêtées. Le clapet d'évacua-
tion d'air s'ouvre et le ventilateur tangentiel souffle la vapeur vers l'extérieur de l'enceinte. La voûte
chauffante est toujours en fonctionnement, afin d'éviter la formation de condensation.
Etape 4: Maintien au chaud
Cette possibilité n'est offerte que si la porte reste fermée, et ce aussi après la fin de la cuisson. Le ven-
tilateur tangentiel et la voûte chauffante restent en fonctionnement.
La durée maximale est d'une heure.
Etape 5: Séchage de l'enceinte de cuisson
Cette étape commence dès que la porte est ouverte, voire au maximum 1 heure après la fin de la cuisson
et elle dure 3 minutes. Le ventilateur tangentiel et la voûte chauffante restent toujours en fonctionnement.
Etape 1
Usage interne
3 min.
Etape 2
Etape 3
3 min.
1 heure max.
Etape 4
Etape 5
11
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