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Recettes
❏ FONDUE VIGNERONNE
Pour 6 personnes
- 1,8 kg de viande de bœuf spéciale fondue
- Sauce d'accompagnement
Pour la marinade :
- 150 g de champignons de Paris
- 150 g de lardons
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 150 cl de vin rouge
- Couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et la réserver au frais. La ressortir environ 20
minutes avant le repas.
- Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés, les lardons et les gousses d'ail coupées en 2 et
dégermées.
- Ajouter les champignons.
- Bien mélanger et recouvrir avec le vin. Ajouter le bouquet garni.
- Porter à ébullition et réduire le feu.
- Laisser mijoter sans couvrir pendant 45 minutes.
- Transvaser le tout dans le caquelon.
- Chaque convive pique un morceau de viande et le laisse tremper dans le caquelon le temps de cuisson
désiré.
Astuce : À la fin du repas ne jetez pas la préparation !
Faire chauffer le liquide tout doucement dans une casserole et y cuire des œufs mollets.
Dresser dans une assiette avec quelques feuilles de salade verte
.
❏ FONDUE BOURGUIGNONNE
Pour 6 personnes
- 1,8 kilos de viande de bœuf spéciale fondue
- 1 gousse d'ail
- 1 litre d'huile de cuisson ou huile spéciale fondue
- 1 bouquet garni
- Sel
- Sauces d'accompagnement
- Couper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter le bouquet garni.
- Frotter l'intérieur du caquelon de la fondue avec la gousse d'ail, mettre un peu de sel.
- Quand l'huile est chaude la transvaser avec précaution dans le caquelon.
- ATTENTION : l'huile chaude peut causer de grave brûlure, prendre toutes les précautions avant de
transvaser l'huile dans le caquelon et tenir les enfants éloignés pendant la manipulation.
Ne pas transvaser l'huile à proximité de matière fragile et/ou inflammable.
- Chaque convive pique un morceau de viande et le laisse tremper dans le caquelon le temps de cuisson
désiré.
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