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Conseils de cuisson(suite)
DÉCONGÉLATION
F
Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des
aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous
à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson.
Retirez toute attache métallique et tout élément d'emballage pour permettre au
jus de décongélation de s'écouler.
Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-
parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu'elle
reste constante.
Si les parties les plus petites et les plus fines de l'aliment à décongeler
commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des
bandelettes de papier d'aluminium pendant la décongélation.
Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.
Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la
décongélation. Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler.
Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau de la page suivante.
Astuce : les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les aliments
épais, et plus les quantités sont réduites, plus la décongélation est rapide.
N'oubliez pas cette astuce lorsque vous congelez ou décongelez des aliments.
Reportez-vous au tableau de la page suivante pour décongeler des aliments dont
la température est située entre -18°C et -20°C.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four
sur le niveau de puissance de décongélation (180 W).
Aliment
Quantité Décongéla-
tion (en
minutes)
Viande
Viande
250 g
5½ à 6½
hachée
500 g
Côtelettes de
250 g
6½ à 7½
porc
Volaille
Morceaux de
500 g
13½ à 14½
poulet
(2 mor-
ceaux)
Poulet entier
950 g
Poisson
Filets de
200 g
poisson
(2 filets)
400 g
(4 filets)
Fruits
Baies
250 g
5½ à 6½
Pain
Petits pains
2pcs
individuels
4pcs
(50 g environ)
Toast/
250 g
Sandwich
Pain noir (à
500 g
base de blé et
de seigle)
20
Repos
Recommandations
(en
minutes)
10 à 20 Placez la viande dans une
13 à 4
assiette plate en céramique.
Protégez les bords fins avec
du papier d'aluminium.
Retournez à mi-parcours.
15 à 40 Utilisez une assiette plate en
céramique. Disposez le
poulet côté peau vers le bas
s'il s'agit de morceaux
26 à 28
découpés, côté bréchet vers
le bas s'il s'agit d'un poulet
entier. Protégez les
extrémités des ailes et des
pattes avec du papier
d'aluminium. Retournez à mi-
parcours.
6 à 7
5 à 20 Mettez les filets congelés au
centre d'une assiette plate en
12 à 13
céramique. Placez les filets
fins sous les filets épais.
Protégez les parties très fines
avec du papier d'aluminium.
Retournez à mi-parcours.
5 à 10 Disposez les fruits dans un
grand plat rond en verre.
1½ à 2
5 à 10 Placez les petits pains en
3 à 3½
rond ou le pain de mie entier
à la horizontale sur du papier
4 à 4½
absorbant, au centre du
plateau. Retournez à mi-
9 à 11
parcours.
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