Table des Matières
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Commencer à cuisiner
Préparation des aliments
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Évitez la contamination croisée pendant la préparation des aliments. Utilisez toujours des ustensiles et des assiettes différentes pour
manipuler les aliments crus. Ne placez jamais des aliments crus et des aliments cuits dans la même assiette et ne placez jamais
d'aliments cuits dans une assiette qui a servi à manipuler des aliments crus. Nettoyez toujours soigneusement tous les ustensiles et
assiettes qui ont servi à manipuler des aliments crus avant de les utiliser pour manipuler des aliments cuits.
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Désinfectez les comptoirs, le matériel et les ustensiles après la manipulation de viande, de fruits de mer ou de volaille crus.
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Lavez toujours tous les légumes, fruits de mer et volailles avant la cuisson.
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Laissez toujours les aliments crus dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer la cuisson.
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Faites toujours mariner la viande dans le réfrigérateur. Jetez toujours le surplus de marinade et ne la réutilisez jamais.
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Retirez l'excédent de gras de la viande et encochez le reste à intervalle de deux pouces pour éviter les flambées et l'enroulement.
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Faites décongeler correctement la viande avant de la placer sur les surfaces de cuisson du barbecue.
Guide de cuisson – Conseils sur la température
Poisson
Porc
Plats aux œufs
Biftecks et rôtis de bœuf, de veau ou d'agneau
Bœuf, veau ou agneau haché
Volaille entière (dinde, poulet, canard, etc.)
Volaille hachée ou en morceaux (poitrine de poulet, etc.)
AVERTISSEMENT : POUR VOUS ASSURER QU'IL EST SÛR D'EN MANGER, LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CUITS AUX TEMPÉRATURES
INTERNES MINIMALES INDIQUÉES DANS LE TABLEAU CI-DESSUS.
AVERTISSEMENT
LES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CUITS AUX TEMPÉRATURES
INTERNES MINIMALES INDIQUÉES DANS LE TABLEAU CI-DESSOUS.
TEMPÉRATURES INTERNES MINIMALES SÛRES D'AAC*
* Agriculture et Agroalimentaire Canada
63 °C (145 °F)
71 °C (160 °F)
71 °C (160 °F)
63 °C (145 °F)
71 °C (160 °F)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
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