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M M O O D D E E D D ' ' E E M M P P L L O O I I P P O O U U R R D D I I S S Q Q U U E E E E M M U U L L S S I I O O N N N N E E U U R R
A
CRÈME CHANTILLY
Conseils pour réussir d'excellentes crèmes chantilly bien fermes.
Utilisez la crème liquide froide sortie du réfrigérateur.
Mettez le disque en place dans le bol. Versez les ingrédients.
20 cl de crème liquide UHT à 35% de matière grasse. 50g de sucre glace ou 40g de sucre glace et 1
sachet de sucre vanillé.
Mettez la coupelle et le bloc moteur sur le bol. Mettez en marche continue 30 secondes pour obte-
nir une crème onctueuse ou 1 minute environ pour obtenir une chantilly.
Attention : Vérifiez au bout de 45 secondes la consistance de votre préparation ; si vous mixez trop
longtemps vous obtiendrez du beurre.
MAYONNAISES
Conseils pour réussir d'excellentes mayonnaises bien fermes :
- Utilisez les ingrédients à température ambiante
- Nettoyez le bol et le disque à l'eau froide
- Respectez les quantités d'ingrédients indiquées dans chaque recette.
Mayonnaise avec moutarde
Mettez le disque en place dans le bol. Versez les ingrédients :1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de
moutarde, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre, sel poivre, 2 cuillères à soupe d'huile
Mettez la coupelle et le bloc moteur sur le bol
Mettez en marche 15 secondes
Enlevez le bloc moteur et la coupelle
Versez de l'huile jusqu'au niveau maxi du disque (voir dessin A).
Mettez en marche continue 20 à 50 secondes environ.
Mayonnaise sans moutarde
Procédez comme ci-dessus en remplaçant la moutarde par 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Si vous désirez augmenter la quantité de mayonnaise, vous rajoutez de l'huile jusqu'au niveau maxi
du disque et vous mettez en marche 10 à 15 secondes supplémentaires.
OEUFS EN NEIGE
2 à 4 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel.
Mettez le disque en place dans le bol propre, exempt de matière grasse, versez les blancs d'oeufs. Mettez la
coupelle et le bloc moteur sur le bol. Mettez en marche jusqu'à ce que le disque tourne dans le vide.
PÂTE À CRÈPES
Pour 0,8 l de pâte :
160 g de farine, 4 œufs, 1/2 cuillère à café de sel fin, 1/3 l de lait, 1 cuillère à soupe d'huile, parfum.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, 15 à 20
secondes environ.
PÂTE À GAUFRES
Pour 20 gaufres environ :
160 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 2 œuf, 23 cl de lait, 70 g de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de
sucre vanillé.
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède, mettez dans le bol tous les ingrédients et mixez jusqu'à
ce que la pâte soit bien lisse, 15 à 20 secondes environ, laissez reposer 1 heure.
niveau d'huile maxi
Q Q U U E E L L Q Q U U E E S S R R E E C C E E T T T T E E S S
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