Table des Matières
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Le
pain
ne
lève
assez.
Si le pain lève trop.
Le
pain
s'effondre
milieu
pendant
cuisson.
Le
pain
s'est
écroulé
partiellement
et
dessous
du
pain
humide.
Le pain est lourd et se
grumelle.
pas
Il n'y a pas du tout ou pas assez de levure. De plus, la
levure peut agir difficilement si la température de l'eau
est trop élevée ou si levure et le sel ont été mélangés.
=> Vérifiez la quantité et la qualité de la levure. Lorsque
vous placez les ingrédients dans la cuve, veillez à ce que
la levure n'entre pas en contact avec les éléments
liquides ou le sel.
Il y a trop de levure, trop de sucre ou de farine.
Il n'y a pas assez de sel.
au
Un excès d'eau rend la pâte trop humide et trop molle.
la
Adaptez la quantité d'eau à la recette.
=>
La farine utilisée n'est pas adaptée et ne permet pas la
levée de la pâte.
=> Utilisez une farine spéciale pain.
La vitesse de fermentation est trop rapide ou la
température de la levure est trop élevée.
=> Utilisez des ingrédients à température ambiante.
Le pain a été laissé trop longtemps dans le moule après
le
la cuisson.
est
Vous avez utilisé trop de levure ou trop d'eau.
=> Enlevez le pain du moule de cuisson dès que la phase
de maintien au chaud est terminée.
Il y a trop de farine et pas assez de liquide.
Il n'y a pas assez de levure ou la levure est trop vieille.
Il y a trop d'ingrédients solides comme des fruits secs.
=> Réduisez la quantité des ingrédients concernés et
ajoutez davantage de levure.
17
V.4.1
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