Table des Matières
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RECETTES
SOUPE À LA TOMATE ET À LʼORANGE
25 g de beurre
1 oignon moyen, émincé
1 grosse carotte et 1 grosse pomme de terre,
coupées en morceaux
800 g tomates concassées en boîte
le jus et le zeste dʼ1 petite orange
900 ml bouillon de légume chaud
sel et poivre à volonté
SOUPE À LʼOIGNON FRANÇAISE
1 gros oignon émincé
1 cuillère à soupe (15 ml) dʼhuile de maïs
50 g farine
1,2 litres de bouillon de viande ou de légume chaud
sel et poivre à volonté
2 cuillères à soupe (30 ml) de persil haché
4 grosses tranches de pain français
50 g de fromage râpé
LÉGUMES SAUTÉS
1 cuillère à soupe(15 ml) dʼhuile de tournesol
2 cuillère à soupe(30 ml) de sauce soja
1 cuillère à soupe(15 ml) de xérès
2,5cm de gingembre pelé et finement râpé
2 carottes moyennes, coupées en fines lamelles
100 g de champignons de Paris émincés
50 g germes de soja
100 g de mange-tout
1 poivron rouge, égrainé et finement émincé
4 oignons de printemps émincés
100 g de châtaignes dʼeau en boîte, émincées
¼ de chou chinois, finement émincé
POULET AU MIEL
4 blancs de poulet désossés
2 cuillères à soupe(30 ml) de miel clair
1 cuillère à soupe(15 ml) de moutarde à lʼancienne
½ cuillère à café (2,5 ml) dʼestragon séché
1 cuillère à soupe (15 ml) purée de tomates
¼ pint(150 ml) de bouillon de poulet
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1. Faire fondre le beure dans un grand saladier à P-HI
pendant 1 minute.
2. Ajoutez lʼoignon, la carotte et la pomme de terre et
cuisez à P-HI pendant 4 minutes
3. Ajoutez les tomates, le jus dʼorange, le zeste
dʼorange et le bouillon. Mélangez bien.
Salez et poivrez à volonté.
Couvrez le saladier et cuisez à P-HI pendant 17
minutes.
Remuez 2-3 fois pendant la cuisson, jusquʼà ce
que les légumes soient tendres.
4. Mélangez et servez immédiatement.
1. Mettez lʼoignon et lʼhuile dans un saladier,
mélangez bien et cuisez à P-HI pendant 1 minutes.
2. Remuez dans la farine pour faire une pâte et
ajoutez petit à petit le bouillon.
Assaisonnez et ajoutez le persil.
3. Couvrez le saladier et cuisez à P-70 pendant 18
minutes.
4. Versez la soupe dans les bols de service, mettez-y
du pain et parsemez généreusement de fromage.
5. Cuisez à P-70 pendant 2 minutes, jusquʼà ce que le
fromage soit fondu.
1. Mettez lʼhuile, la sauce soja, le xérès, le gingembre,
lʼail et les carottes dans un grand saladier,
mélangez bien
2. Couvrez et faites cuire à P-HI pendant 5-7 minutes,
en mélangeant une fois.
3. Ajoutez les champignons de Paris, les germes de
soja, les mange-tout, le poivron rouge, les oignons
de printemps, les châtaignes dʼeau et le chou
chinois. Mélangez bien.
4. Cuisez à P-HI pendant 6-8 minutes, jusquʼà ce que
les légumes soient tendres.
Remuez 2-3 fois pendant la cuisson.
Les légumes sautés sont parfaits pour être servis
avec de la viande ou du poisson.
1. Mettez les blancs de poulet dans un plat.
2. Mélangez tous les autres ingrédients et versez sur
le poulet. Salez et poivrez à volonté.
3. Cuisez à P-HI pendant 16-18 minutes.
Retournez le poulet et recouvrez de sauce deux
fois pendant la cuisson.
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2021-06-29
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