Table des Matières
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Les ferments lactiques :
Vous pourrez trouver des ferments lactiques dans les boutiques d'aliments naturels et en
pharmacie.
Utilisation de votre yaourt fait maison :
Le yaourt issu du commerce ou le yaourt préparé par vos soins peuvent être utilisés pour
remplacer les ferments lactiques. Le yaourt doit être frais. La teneur en matière grasse du yaourt
est indiquée sur le couvercle et doit concorder avec celle du lait. Dans le cas contraire, le yaourt
ne sera pas ferme et il y aura de l'eau sur le dessus. Une partie de votre yaourt fait maison peut
être utilisé pour la réalisation des fournées supplémentaires de yaourts. Le processus peut être
répété jusqu'à 8 fois.
Astuces :
Pour obtenir des yaourts plus fermes vous pouvez ajouter à vos préparations 2 ou 3 cuillères à
soupe de lait en poudre.
Vous pouvez aussi utiliser différents types de lait pour vos yaourts. Le lait de vache entier vous
donnera des yaourts fermes et onctueux, alors que le lait demi-écrémé vous donnera des yaourts
plus liquides. Quant au lait de soja, il vous donnera des yaourts doux et fermes.
Les yaourts maisons peuvent se conserver au réfrigérateur pour une durée de 5 à 7 jours.
C. Recettes
Yaourt nature :
Ingrédients :
1 yaourt nature
-
1 litre de lait
-
Préparation :
Fouetter votre yaourt nature dans un saladier.
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Incorporer progressivement le lait.
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Répartir le mélange dans les pots et les placer dans l'appareil (sans mettre les couvercles).
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Fermer l'appareil et le mettre en marche. Il faut prévoir environ 9 heures.
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Une fois la cuisson terminée, laisser de préférence refroidir à température ambiante. Puis fixer
-
les couvercles sur les pots et les placer au réfrigérateur pendant 5 heures minimum.
Yaourt façon Tatin :
Ingrédients :
1 yaourt nature
-
1 litre de lait
-
2 pommes
-
50 grammes de sucre
-
1 noix de beurre
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Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en dés.
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Faire fondre le beurre dans une poêle et y placer les pommes. Lorsqu'elles sont bien dorées,
-
ajouter le sucre.
Une fois le caramel blondi, répartir le mélange dans les pots, puis réserver.
-
Dans un saladier, mélanger progressivement le yaourt nature avec le lait.
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Répartir la préparation dans les pots, et placer les pots dans l'appareil. Puis, mettre en marche
-
la yaourtière.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir les pots, puis les refermer avec les couvercles,
-
et enfin, les mettre au frais pour un minimum de 5 heures.
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