Spice SPP029-R Mode D'emploi page 41

REZEPTE
Pizza - Grungteig
Um einen Pizza-Grundteig zu Hause zuzubereiten, benutzen Sie dieses Rezept.
Zutatem tu· r 500 g Teig / 300 g Mebl / 25 g Hefe /
Schulten Sie das Mehl in einem Haufen auf den T isch, formen Sie in der Mitte eine Mulde und geben
Sie einen gestrichenen Teeloffel feinkorniges Salz hinein. Zerbroseln Sie die Hefe in einer Tasse mit
etwas warmen Wasser, geben Sie das Ganze in die Mulde im Mehl und mischen Sie. Anfangs werden
Sie einen eher welchen und klebrigen Teig haben, der aber langsam durch standiges Bearbeiten immer
fester und geschmeidiger wird. Schlagen Sie den Teig mehrmals auf den T isch und bearbeiten Sie ihn
mit den Handballen, damit er glatt und gleichmaBig wird. Dann, nachdem Sie ihn langere Zeit fest gek­
netet und geschlagen haben, werden Sie bemerken, daB sich der Teig leicht von den Fingern und vom
T isch losen laBt; jetzt formen Sie eine Kugel daraus.
Schneiden Sie den Teig oben kreuzformig ein und lassen Sie ihn in einem lauwarmen Eck des T isches
mit einem Geschirtuch bedeckt aufgehen. Oort lassen Sie ihn fu· r 2 Stunden, die Zeit, die der Teig
braucht, um sein Volumen zu verdoppeln (diese Zeit kann in warm-feuchter Umgebung sehr viel ku· r zer
sein).
Dann, nachdem der Teig aufgegangen ist, kann er nochmal fu· r einige Minuten geknetet und danach en­
tweder sofort weiterverarbeitet, oder auch tiefgekulllt werden. Wenn Sie ihn sofort verwenden, konnen
Sie, bevor Sie ihn nochmals durchkneten, ein Fett nach ihrer Wahl hinzugeben, am besten Olivenol
"extra vergine", oder aber auch - in einigen speziellen Rezepten - Schmalz bzw. Butter. Wenn Sie sich
dafu· r entscheiden, ihn einzugefrieren, schlagen Sie den Teig in eine durchsichtige Plastikfolie ein, formen
daraus ein Packchen und geben ihn das T iefkuuTfach bzw. in die T iefkullltruhe. Wenn Sie ihn dann ve­
rarbeiten wollen, lassen Sie ihn bei Zimmentemperatur auftauen und kneten ihn nochmals 5 Minuten
mit etwas 01 durch.
DIE TRADITIONELLEN PIZZAS
Pizza Margherita
Zutaten fu" f 4 Personen: 400 g Grundteig / 2 Dosen geschalte Tomaten zu je 250 g / 200 g Koch-Moz­
zarella / 01 nach Belieben / Salz.
Tomaten abtropfen lassen und zerkleinerm. Dem Mozzarella in du" r me Scheiben schneiben. Dann wellen
Sie den Teig gleichmaBig und rund aus und verteilen die geschalten Tomaten darauf, wobei Sie run­
dherum einen Rand von 2 cm lassen. Salzen Sie, geben Sie einige Spritzer 01 daru'ber und legen Sie
dann die Pizza auf das Backblech. Benutzen Sie dazu die zwei dazu bestimmten Holzschieber, mit
denen Sie von zwei Seiten unter den Teig fahren, ihn anheben und auf das Blech legen. Nach einer
Backzeit von 2 bis 3 Minuten streuen Sie den Mozzarella daru'ber und bespritzen den Bedag nochmals
mit etwas 01 und backen die Pizza fu· r weitere 2 Minuten.
Pizza Capricciosa
Zutaten tu· r 4 Personen: 400 g Grundteig / 2 Dosen geschalte Tomaten / 200 g Mozzarella
schockenberzen in 01 /
Wellen sic den Teig aus. Belegen Sie ihn mit den gut abgetropften und mit der Gabel zerkleinerten To­
maten, mit dem in feine Scheiben geschnittenen Mozzarella, den halbierten Artischockenherzen den
halbierten kleinen Pilzen und mit den entkerten Oliven. Geben Sie Salz, Pfeffer und einige Spritzer 01
daru'ber. Dann heben Sie die Pizza auf das Backblech, wozu Sie die zwej dazu bestimmten Holzschieber
benutzen, mit denen Sie von beiden Seiten unter den Teig fahren und ihn anheben. Backen Sie die Pizza
4 bis 5 Minuten.
Pizza mit Schinken und Pi/zen
Zutaten fu" f 4 Personen: 400 g Grundteig / 2 Dosen geschalte Tomaten / 3 Scheiben gekochter Schicken
I
ca. 1 O kleine Pilze in 01 / 100 g Mozzarella
Die geschalten Tomaten gut abtropfen lassen und zerkleinern. Den Mozzarella in kleine Stu" é kchen
schneiden, die kleinen Pilze halbieren und den Schinken in feine Streifen schneiden. Der Teig wird au­
sgewell und die geschalten Tomaten und der Mozzarella darauf verteilt. Geben Sie einige Spritzen 01
daruoer, salzen Sie und legen Sie die feinen Streifen Schinken daru'ber und zum SchluB die Pilze. Heben
Sie die Pizza auf das Backblech, wozu Sie die dazu bestimmten Holzschieber benutzen, mit denen Sie
von beiden Seiten unter die Pizza fahren. Backzeit 4 bis 5 Minuten.
1 O klcinc Pilze in 01 / 1
I
Salz / 01.
1 Prise Salz / 1 Tasse lauwarmes Wasser.
O schwarze Oliven, 01 / Salz
I 1
O Arti­
I
Pfeffer nach Bedarf.
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