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CUISSON AU GRIL
Préchauffer le four pendant environ 5 minutes. Pour ce mode de cuisson,
la chaleur provient de la voûte (résistances du haut du four), en utilisant des
radiations infrarouges. Il convient surtout aux viandes de faible épaisseur, et
pour faire griller du pain. Ajoutez toujours un peu d'huile sur les viandes ou
poissons à griller et placez-les toujours sur la grille. Choisissez un niveau
de gradin en fonction de l'épaisseur de la viande ou du poisson, et placez le
plat soit sur le gradin le plus proche, soit le plus éloigné de l'élément gril.
Vous pouvez utiliser les valeurs des tableaux sur les pages suivantes comme
références pour le choix du temps de cuisson ou du positionnement des aliments
dans le four.
CUISSON DE PÂTISSERIES / VIENNOISERIES
La ventilation à l'intérieur du four assure une distribution instantanée et
homogène de la chaleur ; le préchauffage du four n'est pas nécessaire, sauf pour
certaines pâtisseries ou viennoiseries particulièrement délicates. Vous pouvez
faire cuire d'autres aliments en même temps, sur les autres niveaux du four, à
l'exception du premier gradin en partant du haut.
GRATIN
Ce mode de cuisson provoque une altération de la surface des aliments, la
plupart du temps déjà cuits, en la dorant et la rendant croustillante. Il convient
typiquement aux plats tels que les pâtes, lasagnes, gnocchi, riz ou légumes à la
sauce béchamel.
Temps de cuisson
Les tableaux des pages suivantes présentent quelques exemples de réglage du
thermostat et du temps de cuisson ; notez que ces valeurs peuvent varier en
fonction du type d'aliments, de leur homogénéité et de leur volume. N'hésitez
pas à expérimenter et à les adapter selon vos besoins et vos goûts.
Remarques :
• Les temps de cuisson indiqués dans les tableaux correspondent à la cuisson
d'une seule portion d'aliment ; pour la cuisson de plus d'une portion, veuillez
allonger le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
• Le tableau suivant présente également à titre indicatif, les différents niveaux
de gradin sur lesquels positionner vos plats.
• Veuillez noter que toutes les valeurs suivantes ne vous sont données qu'à titre
indicatif ; il peut être nécessaire de les adapter.
• Pour le préchauffage, prévoyez 15 minutes en plus du temps de cuisson.
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Réglage du
Position en
Types d'aliment
bouton Fonctions
partant du bas
Lasagnes
Pâtes
VIANDES
Rôti de veau
Rôti de bœuf
Rôti de porc
Poulet
Cuisson
Canard
traditionnelle
Oie / Dinde
Lapin
Gigot d'agneau
Poisson rôti
Pizzas
DESSERTS
Meringues
Pâtes brisées
Brioches
Cakes aux fruits
Tout aliment à
dorer / gratiner
(*) Avec préchauffage du four
Réglage du
Types d'aliment
bouton Fonctions
Lasagnes
Pâtes
Riz façon créole
VIANDES
Rôti de veau
Rôti de porc
Rôti de bœuf
Cuisson
Filet de bœuf
à chaleur
Filet d'agneau
tournante
Rosbif
Poulet rôti
Canard rôti
Dinde rôti
Lapin rôti
Lièvre rôti
Pigeon rôti
Poissons
Pizzas
Température
Temps de cuisson
(°C)
(minutes) (*)
2-3
210-230
30
2-3
210-230
40
2
175-200
30-40/kg
2
210-240
30-40/kg
2
170-200
30-40/kg
2
170-200
45-60
2
170-200
45-60
2
140-170
45-60
2
170-200
50-60
1
170-200
15/kg
1-2
170-200
Selon le poids
1-2
210-240
40-45
1-2
50-70
60-90
1-2
170-200
15-20
1-2
170-200
40-45
1-2
170-200
20-30
3-4
15
220
Position en
Température
Temps de cuisson
partant du bas
(°C)
(minutes) (*)
2
190-210
20-25
2
190-210
25-30
2
190-220
20-25
2
150-170
65-90
2
150-160
70-100
2
160-170
65-90
2
160-180
35-45
2
130-150
100-130
2
170-180
40-45
2
170
70-90
2
160-170
100-160
2
150-160
160-240
2
150-160
80-100
2
160-170
30-50
2
140-170
15-25
2-3
150-170
Selon le poids
2-3
210-240
30-50
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