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7. Pendant la saison, il est important de nettoyer fréquemment les joints toriques, brides et
férules car les dépôts de sucres peuvent affecter l'étanchéité et les connections. Utiliser
de la graisse alimentaire pour chacun des composants en contact avec la sève ou le sirop.
8. Pour le premier allumage il est important de remplir seulement au ¼ la chambre de
combustion. Si on allume avec trop de combustible et que la température monte trop, il
est possible que le ciment craque.
9. Préparez le feu dans la boîte à feu en utilisant du bois franc. Les dimensions du bois utilisé
devraient être d'environ 2-3'' par 20'', ou de 4-6'' par 32'' pour les plus gros évaporateurs.
10. Remplir complètement la boîte à feu jusqu'à 8'' des pannes à sirop. Gardez une distance
minimum de 8'' entre le feu et la porte. Allumez.
11. Lorsque le feu est allumé partir la ventilation lentement pour 2-5 minutes, ensuite la
mettre au maximum. L'ajustement du ventilateur ''Air chaud'' sert à envoyer plus d'air
dans la porte pour envoyer plus de chaleur vers l'avant ou vers l'arrière de l'évaporateur.
L'ajustement du ventilateur des grilles sert à augmenter la chaleur totale dans la chambre
de combustion; la température optimale se situe entre 1 000-1 100°F. Les ventilateurs
du Tsunami s'arrêteront automatiquement à 1 200°F, cette mesure de température est
prise en dessous de la souche.
12. La minuterie peut être utilisée pour minuter la période entre les remplissages de bois, elle
sert à arrêter les ventilateurs. Elle est aussi utilisée lorsque vous avez terminé pour
évacuer la chaleur; vous devez l'ajuster à 30 minutes et laisser les ventilateurs fonctionner
sans apport de bois (juste avec la braise).
13. Portez une attention particulière aux niveaux d'eau avant et arrière. Utiliser les vis sur les
flottes pour ajuster au besoin les niveaux.
14. Le sirop d'érable est prêt lorsque sa température atteint 7°F au-dessus du point
d'ébullition de l'eau- le point d'ébullition de l'eau est directement relié à la pression
atmosphérique.
température, refermer la vanne lorsque la température redescend.
15. Répéter ces opérations à chaque fois que vous atteignez 7°, ou utiliser un
thermorégulateur. Le thermorégulateur contrôlera les vannes automatiquement tout en
compensant le point d'ébullition avec la pression atmosphérique.
16. Lorsque vous aurez gagné en expérience, vous pourrez abaisser le niveau dans vos
pannes. Les niveaux idéaux sont environ 1'' au-dessus des rayons de la panne à plis et
1''1/2-2'' dans les pannes plates. Ne baissez pas trop le niveau car, plus il est bas, plus
l'ébullition sera rapide, et plus il y a risque de brûler les pannes.
NOTE: L'utilisation d'anti-mousse peut être requis lorsque vous opérer votre évaporateur.
Lorsque le sirop génère trop de mousse, la lecture de niveau dans les boîtes à flottes peut fausser
Ouvrir la vanne de sortie du sirop lorsque vous atteignez cette
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