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SAUCE AUX TOMATES VITE FAITE
Donne environ 5 tasses (1,25 l).
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
4
gousses d'ail, finement hachées
1
petit oignon, finement haché
¾
c. à thé (4 ml) d'origan déshydraté
½
c. à thé (2,5 ml) de sel casher
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
¼
t. (60 ml) de vin blanc sec
3
lb (1,3 kg) de tomates italiennes (environ
12 entières), pressées*
2
tiges de basilic frais
¼
à ½ c. à thé (1 à 2,5 ml) de piment rouge
en flocons broyés (facultatif)
1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sucre granulé
(facultatif)
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à
feu mi-doux. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'ail,
l'oignon, l'origan, le sel et le poivre; faire revenir
jusqu'à ce que l'ail embaume et que l'oignon soit
tendre.
Ajouter le vin et remuer. Laisser réduire pendant
3 à 5 minutes. Ajouter les tomates (enfoncé
dans le Cuisinart fruit & vegetable presse), le
basilic et le piment rouge (si on l'utilise). Porter
à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter,
partiellement couvert, pendant 40 minutes (ou
un peu plus pour une sauce plus épaisse).
Retirer les tiges de basilic et les jeter. Goûter et
ajouter du sucre au goût. (La quantité de sucre
à ajouter varie selon la saveur des tomates
utilisées. Avec des tomates fraîches en saison,
on peut se passer de sucre.)
*Si les tomates sont blanchies, étrognées et
pelées, on obtiendra un peu moins de
5 tasses (1,25 l).
SOUPE AUX TOMATES
Donne environ 6 tasses (1,5 l).
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2
gousses d'ail, hachées
1
petit oignon, haché
1
carotte moyenne, hachée
1
branche de céleri moyenne, hachée
½
c. à thé (2,5 ml) de basilic déshydraté
¼
c. à thé (1 ml) de thym
1
feuille de laurier
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
1
pincée de poivre noir frais moulu
3
lb (1,3 kg) de tomates italiennes (environ
12 entières), pressées*
4
tasses (1 l) de bouillon de poulet ou de
légumes
1
croûte de parmesan (facultatif)
Faire chauffer l'huile dans une marmite à feu
mi-doux. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'ail,
l'oignon, la carotte, le céleri, les épices, la feuille
de laurier, le sel et le poivre; faire revenir jusqu'à
ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les tomates (enfoncé dans le Cuisinart
fruit & vegetable presse) et remuer. Ajouter le
bouillon et le parmesan. Porter à ébullition, puis
réduire le feu et laisser mijoter, partiellement
couvert, pendant 1 heure.
Retirer et jeter le parmesan et la feuille de
laurier. Transférer le mélange par petits lots
dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur à
main directement dans la marmite et réduire en
purée. Goûter et corriger l'assaisonnement
au goût.
*Si les tomates sont blanchies, étrognées et
pelées, on obtiendra un peu moins de
6 tasses (1,5 l).
SAUCE AUX FRAMBOISES
Donne environ 1 tasse (250 ml).
1
sac de 12 oz (390 g) de framboises con-
gelées, décongelées (environ 2½ tasses
[625 ml]), pressées*
2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de sucre granulé
(au goût)
1
pincée de sel de mer
1
pincée de zeste d'orange
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol à
mélanger. Remuer à l'aide d'un fouet. Goût et
sucrer au goût.
*Passer les framboises dans la presse une
seule fois.
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GARANTIE
GARANTIE LIMITÉE DE 3 ANS
Nous garantissons que le présent produit Cuisinart
vice de matière ou de fabrication, dans le cadre d'un usage domestique
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rechange autorisés. La garantie exclut expressément toute défectuosité
ou tout dommage résultant de l'utilisation avec des convertisseurs,
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Cuisinart Canada
100 Conair Parkway
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devait s'avérer
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