Arrêt Du Programme De Cuisson; Chauffe - Généralités - DDD DIETA CELER Manuel D'utilisation

Arrêt du programme de cuisson Arrêt du programme de cuisson
Le programme de cuisson peut être arrêté en appuyant sur
le bouton COOK. Le voyant s'éteindra.
Appuyer sur le bouton STOP entraînera l'arrêt de tous les
programmes utilisés (cuisson, refroidissement et mélange).
Chauffe - Généralités Chauffe - Généralités
Température d'ébullition Température d'ébullition
À 100 °C, l'eau se transforme en vapeur.
À 95 °C, l'eau bout rapidement.
À 90 °C, l'eau frémit. La quasi-totalité des aliments cuisent
à cette température.
Abaisser la température de cuisson permet de diminuer la vapeur
produite dans la cuisine.
Des températures plus basses peuvent augmenter le temps
de cuisson, mais permettent d'économiser l'énergie et de
gaspiller moins d'aliments.
Températures à l'intérieur de la marmite Températures à l'intérieur de la marmite
La température n'est pas homogène à tous les niveaux de la marmite.
Sans mélange des aliments, les différences de température peuvent
atteindre jusqu'à 60 °C.
La marmite chauffe par le dessous et plus particulièrement par
les côtés. La partie la plus chaude de la marmite sont les parois,
à proximité du pourtour. Au début de la chauffe, la température des
aliments est plus faible au fond et au milieu de la marmite. Au cours
de la cuisson, les différences de température diminuent.
• Mélanger permet de réduire les différences de température à 10 °C.
• Un mélange efficace peut permettre de les réduire à un écart
compris entre 2 et 4 °C.
• Un mélange prolongé pendant la cuisson peut permettre de les
réduire à un écart compris entre 1 et 2 °C.
Manuel d'utilisation DIETA CELER / C-CLASSIC 5/2018 • Page FR-13