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FAQ (Foire aux questions)
• Puis-je faire fonctionner mon étuve à pain pendant plusieurs heures ?
Oui, l'étuve à pain est durable et peut fonctionner en continu. Elle consomme très peu
d'électricité, seulement 30 watts par heure quand la température est à 24°C.
• Y a-t' il une température idéale de levée pour tous les types de pains ?
La température que nous utilisons le plus souvent est 27°C. C'est la température qui
fonctionne pour quasiment tous les types de pains, des brioches et croissants du levain
et même le seigle. N'hésitez pas à utiliser un réglage plus chaud (entre 32°C et 35°C)
si vous êtes pressé. Or, pour beaucoup de recettes, la température de 27°C établit un
bon équilibre entre une fermentation plus lente qui permet meilleur développement de
saveurs ainsi qu'une fermentation plus rapide et donc plus pratique.
• Pourquoi ne dois-je pas placer les pots de yogourt directement au centre de
l'étuve ?
La source de chaleur de l'étuve est plus
concentrée au centre afin que la chaleur sous
le récipient à eau soit suffisante pour créer
une humidité convenable pour la levée du
pain. Pour la fabrication de yogourts, un pot
placé directement au centre de l'étuve fera
augmenter sa température jusqu'à 49°C, ce
qui pourrait dégrader des parties des cultures
délicates de yogourt. L'étuve peut facilement
contenir 8 pots d'un litre de yogourt (20
centimètres de hauteur maximale) sans avoir
besoin d'en placer un directement au centre.
• L'étuve a-t-elle un thermostat ?
Oui, il y a un thermostat situé dans la base de l'étuve. L'élément chauffant s'allume et
s'éteint selon la température de la plaque en aluminium. Cela se passe très vite ce qui
permet à l'étuve une précision et fiabilité tout en gardant la température stable.
• Pourquoi l'air à l'intérieur de l'étuve n'est-il pas à la même température
qu'indiqué sur le réglage ?
L'étuve est calibrée pour conserver la température du contenu des pots ou des bols
à la température indiquée sur le réglage, et non l'air à l'intérieur. Le chauffage dans
l'étuve se fait selon deux mécanismes : le chauffage par convection et le chauffage
par rayonnement. Le chauffage par convection se produit lorsque l'air dans l'étuve est
chauffé par la plaque en aluminium. Ensuite l'air chauffé monte et transmet sa chaleur
à l'objet dans l'étuve. Le chauffage par rayonnement se produit lorsque la chaleur de la
plaque en aluminium se transmet directement à l'objet dans l'étuve, sans chauffer l'air
intervenant. Le même principe s'applique si on tend sa main vers un feu : On remarque
que la chaleur directement en-dessus du feu est beaucoup plus intense que l'air
environnant le feu. C'est la raison pour laquelle vous aurez des résultats peu fiables, si
vous mesurer la température de l'air dans l'étuve.
• L'étuve à pain fonctionne-t-elle dans n'importe quel environnement ?
Si la température ambiante de la pièce où se trouve l'étuve est plus basse de 15°C plus
haute de 25°C, la température sur le réglage doit être ajustée de quelques degrés de
plus ou de moins afin d'atteindre le résultat désiré.
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