Table des Matières
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(fond du four) et le plan incliné vers
l'avant (côté porte de four).
•
Prenez la précaution de centrer vos
plats sur la grille et de centrer le plateau
multi-usages dans le four pour permet-
tre une bonne circulation d'air et obtenir
de bons résultats culinaires.
Choix des récipients
•
L'épaisseur, la conductibilité et la cou-
leur des récipients influencent les résul-
tats culinaires.
•
Pendant la cuisson, certaines prépara-
tions augmentent de volume, par con-
séquent, choisissez vos récipients de
manière à ce que la préparation crue
laisse le tiers supérieur du moule libre.
•
Pour prévenir les éclaboussures trop
abondantes, utilisez pour la cuisson des
rôtis et des volailles, des plats à bords
hauts ou des cocottes en verre à feu
munies de leur couvercle dont les di-
mensions sont proportionnées à la piè-
ce à rôtir.
•
Réservez les plats en verre à feu pour
vos gratins et vos soufflés.
Influence des récipients sur les résultats
de cuisson
Sachez que:
Guide des Cuissons
Positions de la grille support :
Prépara-
tions
Pâtisseries
Biscuit de
1)
Savoie
Brioche en
1)
moule
Petites
1)
brioches
Petites
brioches
Niveau
Fonction
de
gradin
pâtisseries
2
poissons
pâtisseries
2
poissons
pâtisseries
2
poissons
cuissons
2
2 niveaux
1.
L'aluminium, les plats en terre cuite, la
terre à feu, diminuent la coloration des-
sous et préservent l'humidité des ali-
ments. Nous vous les conseillons pour
les pâtisseries moelleuses, la cuisson
des gratins, des rôtis.
2.
La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et
la porcelaine à feu, les récipients avec
intérieur anti-adhésif et extérieur coloré,
augmentent la coloration dessous et
favorisent le dessèchement des ali-
ments. Nous vous les conseillons pour
les tartes, les quiches et toutes cuissons
croustillantes qui doivent être aussi do-
rées dessous que dessus.
Vous constatez
Dessous trop pâle, pas
assez cuit ou dessus
trop foncé
Dessous trop foncé,
trop cuit ou dessus trop
clair
a
déhanchement vers le bas
c
déhanchement vers le haut
Tempé-
Grille
rature
ºC
165
a
190
a
---
190
---
200
electrolux 15
Que faire ?
Prenez un moule du
type 2 ou descendez le
moule d'un niveau
Prenez un moule du
type 1 ou remontez le
moule d'un niveau
Durée
en
Accessoires
h : min
35 - 40
moule à manqué
sur grille
30 - 35
moule à brioche
sur grille
20 - 25
plateau multi-usa-
ges
20 - 25
plateau multi-usa-
ges
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