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Mode d'emploi
013.037.7
Alkodest Bière
ALKODEST Analyse de bière
Traitement des échantillons
'décarboniser' les échantillons est indispensable pour l'analyse. La procédure à appliquer est de verser
environ 130ml de bière dans un récipient sachant contenir 2 à 3 fois ce volume, et savoir le fermer
(p.e. bouteille plastique avec bouchon à visser). Fermer ce récipient et agiter afin de former de la
mousse. Ouvrir doucement la bouteille et faire échapper le gaz carbonique. Refermer le bouchon et
répéter plusieurs fois jusqu'au moment qu'aucune pression se forme dans le récipient. Ensuite filtrer la
bière à travers un filtre-papier plissé. Collectionner dans un autre récipient avec bouchon à visser.
Mieux est de placer ce récipient dans un bain d'eau à environ 20°C (placer éventuellement l'anneau en
plomb sur la bouteille). Un échantillon chaud vous permettra de plus facilement faire échapper le gaz
carbonique.
Déterminer la densité
Verser minimum 100ml de bière décarbonisée (entre 17 et 24°C) dans une éprouvette en verre sèche
(ou rincée avec la bière à tester). Placer un densimètre propre et sec dans l'éprouvette et mesurer la
densité. Contrôler la température immédiatement avec le thermomètre dans le densimètre.
Titre alcoolique apparent de bière
• Remplir la fiole jaugée (100ml) avec la bière décarbonisée. Afin d'avoir des mesures exactes, il faut
que la fiole soit sèche, ou rincée avec quelques millilitres de bière.
• Enlever le refroidisseur
• Verser les 100ml dans le ballon de distillation. Rincer deux fois la fiole avec un peu d'eau distillée et
verser ceci également dans le ballon de distillation.
• Si nécessaire, ajouter quelques gouttes d'un agent anti-écume.
• Mettez 2 – 3 granulés d'ébullition (on peut les utiliser plusieurs fois) dans le ballon de distillation.
• Replacer le refroidisseur enduit d'une légère couche de graisse et appuyer légèrement et avec
précaution.
• Rincer la fiole jaugée (100ml) d'eau distillée, ajouter ensuite environ 5ml d'eau distillée et placer la
fiole sous l'écoulement de distillat du refroidisseur. Alourdir la fiole avec l'anneau en plomb et placer
dans un bain d'eau froide.
• Allumer la plaque chauffante ou une autre source de chaleur et laisser chauffer jusqu'à ce que le
liquide commence juste à bouillir et que la vapeur monte dans le refroidisseur. Veiller à ce que le
liquide à analyser ne bouille pas trop afin de ne pas déborder dans la fiole jaugée. Distiller jusqu'à ce
que les 4/5 ième du volume du liquide d'origine qui se trouvait dans le ballon de distillation soient
passés dans la fiole. Le ballon de distillation est alors rempli jusqu'à maximal 1 doigt de largeur en
dessous du bas du col.
• Enlever immédiatement la fiole jaugée du refroidisseur. La boucher.
• Bien mélanger doucement le contenu de la fiole jaugée bouchée avec des mouvements circulaires et
ajouter de l'eau distillée (tempérée) à l'aide de la pipette plastique jusqu'au repère de 100ml.
• Verser le contenu de la fiole dans l'éprouvette à pied sèche placée à la verticale et y plonger un
alcomètre sec et propre.
• Mesurer le titre alcoolique apparent du distillat avec l'alcomètre.
• Relever aussitôt la température au thermomètre intégré.
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