Table des Matières
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fr fryingSensor
12 fryingSensor
Convient pour préparer ou réduire des sauces, des
crêpes ou pour frire des œufs avec du beurre, des lé-
gumes ou des steaks jusqu'au niveau de cuisson sou-
haité, tout en maintenant la température sous contrôle.
Au lieu d'adapter constamment le niveau de puissance
pendant la cuisson, sélectionner une seule fois au dé-
but la température cible souhaitée. Les capteurs situés
sous la vitrocéramique mesurent alors la température
de l'ustensile et maintiennent celle-ci constante durant
tout le processus de cuisson.
Cette fonction est disponible sur tous les foyers identi-
fiés par le symbole
12.1 Avantages
¡ La température est maintenue de manière constante
et ne nécessite aucune modification du niveau de
puissance.
¡ La graisse ne surchauffe pas. Cela permet d'éviter
que les aliments ne brûlent.
¡ Le foyer chauffe uniquement si cela est nécessaire
pour maintenir la température, ce qui permet d'éco-
nomiser l'énergie.
12.2 Niveaux de température
Niveaux de température pour la préparation des mets.
Ni-
Tempé-
Fonctions
veau
rature
1
120 ºC
Cuisson et réduction de sauces, frire
des légumes
2
140 ºC
Faire revenir dans de l'huile d'olive
ou du beurre
3
160 ºC
Frire du poisson et des produits ali-
mentaires grossiers
4
180 ºC
Frire des aliments panés, congelés
et grillés
5
215 ºC
Gril haute température et plaque à
snacker
12.3 Ustensiles recommandés
Des ustensiles spéciaux ont été conçus pour cette
fonction afin d'obtenir des résultats optimaux.
Ustensile de cuisson
Poêle Ø 15 cm
Poêle Ø 19 cm
Poêle Ø 21 cm
Vous pouvez vous procurer l'ustensile recommandé au-
près du service après-vente, du commerce spécialisé
ou de notre boutique en ligne siemens-home.bsh-
group.com .
Remarque : Vous pouvez utiliser aussi d'autres usten-
siles de cuisson. Cependant, en fonction de la nature
de l'ustensile, la température atteinte peut différer du ni-
veau de température sélectionné.
12
.
Foyer recommandé
Foyer simple
Foyer simple
Foyer simple
12.4 Activer fryingSensor
Posez l'ustensile vide sur le foyer.
1.
Effleurez
puis sélectionnez le foyer.
2.
Dans les 10 secondes qui suivent, sélectionnez le
3.
niveau de température souhaité dans la zone de ré-
glage.
a Le fonctionnement démarre.
ce que la température cible réglée soit atteinte.
a Lorsque la température cible est atteinte, un signal
retentit et
cesse de clignoter.
Versez la graisse de friture, puis les aliments dans
4.
la poêle.
Remarque : Si vous utilisez plus de 250 ml d'huile
pour la cuisson, ajoutez l'huile et patientez quelques
secondes avant d'ajouter les aliments.
12.5 Désactiver fryingSensor
Sélectionner le foyer, puis effleurer
▶
a La fonction est désactivée.
12.6 Recommandations pour cuisiner avec
le fryingSensor
Le tableau suivant indique le niveau de température
idéal pour une sélection de plats. La température et le
temps de cuisson
l'état et de la qualité des aliments.
Viande
Escalope
Escalope, panée
Filet
Côtelettes
Cordon bleu, escalope milanaise
Steak, saignant, 3 cm d'épaisseur
Steak, à point, 3 cm d'épaisseur
Steak, bien cuit, 3 cm d'épaisseur
T-bone, saignant, 4,5 cm d'épaisseur
T-bone, à point, 4,5 cm d'épaisseur
Blanc de volaille, 2 cm d'épaisseur
Lard
Viande hachée
Hamburger, 1,5 cm d'épaisseur
Boulettes de viande, 2 cm d'épaisseur
Saucisses
Chorizo, saucisse fraîche
Brochettes, kebabs
Gyros
Poisson et fruits de mer
Filet de poisson
Filet de poisson, pané
Poisson frit, entier
Sardines
clignote jusqu'à
.
dépendent de la quantité, de
4
4
4
3
4
5
5
4
5
5
3
2
4
3
3
3
3
3
4
4
4
3
4
6-10
6-10
6-10
10-15
10-15
6-8
8-12
8-12
10-15
20-30
10-20
5-8
6-10
6-15
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8-20
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7-12
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