Table des Matières
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Conservation Des Aliments Dans Le Réfrigérateur En Fonction De
Leur Nature
Dans un réfrigérateur, la température n'est pas uniforme (à l'exception
des appareils à froid ventilé ou brassé). Chaque type d'aliment a une
température de conservation idéale et donc un emplacement précis à
respecter.
Il est important de placer les aliments dans le réfrigérateur selon leur
nature :
Emplacement
Zone froide
Zone fraîche
Zone tempérée
Bac à légumes
Il convient de vérifier régulièrement que la température, notamment
celle de la zone la plus froide, est correcte et le cas échéant, d'ajuster
le thermostat en conséquence comme indiqué dans le chapitre
précédent.
Viandes, volailles, poissons, charcuteries, plats
préparés, salades composées, préparations et
pâtisseries à base d'oeuf ou de crème, pâtes
fraîches, pâte à tarte, pizzas/quiches, produits
frais et fromages au lait cru, légumes prêt à
l'emploi et plus généralement, tout produit frais
dont la date de limte de consommation est
associée à une température de conservation
égale ou inférieure à 4°C
Produits
laitiers,
grasses, fromages frais.
Boissons, sauces industrielles et préparées,
beurre, fromages à pâte cuite.
Bac à légumes
FR-28
Produits
desserts
lactés,
matières
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