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RECETTES
Fondue au Fromage
1 lb (450 g) de Gruyère
1 lb (450 g) d'Emmenthal
2 tasses (500 ml) de vin blanc sec (pas de Chardonnay)
1 gousse d'ail
1/4 tasse (65 ml) de Kirsch (optionnel)
Poivre moulu au goût
Muscade moulue au goût
Pain croûté en cubes
Frotter l'intérieur du contenant avec la gousse d'ail. Régler la
température à la position « fromage ». Verser le vin dans le contenant
et faire chauffer 6 à 10 minutes. Ajouter graduellement les fromages, en
remuant, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Quand tout
le fromage a fondu, ajouter le Kirsch, le poivre et la muscade. À l'aide
d'une fourchette, chaque invité fait tourner un morceau de pain dans
le fromage. Tout au long du repas, diminuer graduellement la chaleur.
REMARQUE : Le fromage doit mijoter, jamais bouillir.
Servir avec un vin blanc sec.
Chinese Fondue
1 lb (450 g) de filet de bœuf, coupé en fines lamelles
1 lb (450 g) de filet de porc, coupé en fines lamelles
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
1 branche de céleri, coupée dans la longueur
1 gousse d'ail
1/2 oignon, tranché
1 c. à thé (5 ml) de cinq épices
Sel au goût
Sauce Soya
Régler la température à la position « bouillon ». Verser le bouillon de
poulet dans le contenant ainsi que 3 c. à table (45 ml) de sauce Soya.
Ajouter la gousse d'ail, l'oignon, le céleri, les cinq épices et le sel. Faire
chauffer 5 minutes, diminuer la chaleur légèrement et laisser mijoter
pendant 10 minutes. À l'aide d'une fourchette, chaque invité trempe
la viande dans le bouillon chaud et la laisse cuire 1 à 2 minutes. La
viande peut être accompagnée de riz, de champignons, de pousses de
bambou, de cornichons et d'oignons marinés.
Servir avec un vin blanc ou rosé ou, tout simplement avec du thé.
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