Ustensiles De Cuisson; Mise En Conserve À La Maison - IKEA IGS426AS3 Mode D'emploi

IMPORTANT : Ne pas laisser d'ustensile de cuisson vide sur une
surface de cuisson, un élément ou un brûleur de surface chauds.
Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme hermétiquement et le
matériau doit être d'épaisseur moyenne à forte.
Les finis rugueux peuvent érafler la table de cuisson ou les grilles.
L'aluminium et le cuivre peuvent être utilisés comme fond ou base
d'un ustensile de cuisson.
Le matériau d'un ustensile a une influence sur la rapidité et
l'uniformité de la transmission de la chaleur, lesquelles contribuent
aux résultats de cuisson.
Les ustensiles de cuisson avec surface anti-adhésive ne doivent
pas être utilisés sous le gril.
Vérifier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d'une règle
en travers du fond du récipient. Lorsque l'on fait tourner la règle,
aucun espace ni aucune lumière ne devraient être visibles entre
celle-ci et le récipient.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
du matériau d'ustensile de cuisson.
USTENSILE CARACTÉRISTIQUES
Aluminium Chauffe rapidement et uniformément.
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Convient à tous les genres de cuisson.
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L'épaisseur moyenne ou forte convient
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le mieux pour la plupart des tâches de
cuisson.
Fonte
Chauffe lentement et uniformément.
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Convient pour le brunissage et la friture.
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Maintient la chaleur pour une cuisson
■
lente.
Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes,
alterner l'utilisation des brûleurs de surface de cuisson entre
chaque quantité préparée. Ceci permet aux dernières surfaces
utilisées de refroidir.
Centrer l'autoclave sur la grille au-dessus du brûleur.
■
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Ustensiles de cuisson

Mise en conserve à la maison
USTENSILE CARACTÉRISTIQUES
Céramique ou Suivre les instructions du fabricant.
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vitrocéramique
Chauffe lentement, mais inégalement.
■
Les meilleurs résultats sont obtenus
■
sur les réglages de chaleur basse à
moyenne.
Cuivre
Chauffe très rapidement et
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uniformément.
Peut laisser des résidus de cuivre.
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Pour en réduire la quantité, les nettoyer
immédiatement après la cuisson.
Terre cuite
Suivre les instructions du fabricant.
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Utiliser des réglages de température
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basse.
Acier émaillé en
Voir acier inoxydable ou fonte.
■
porcelaine ou
fonte émaillée
Acier inoxydable
Chauffe rapidement, mais inégalement.
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Un fond ou une base d'aluminium ou de
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cuivre sur l'acier inoxydable procure un
chauffage uniforme.
Pour les meilleurs résultats, les ustensiles de cuisson doivent être
centrés au-dessus du brûleur tout en étant posés à l'horizontale
au fond sur la grille. La flamme doit être réglée de sorte qu'elle ne
s'étende pas sur les côtés du plat.
Ne pas placer l'autoclave sur 2 brûleurs de surface en même
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temps.
Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de
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développement agricole local, ou consulter les guides de mise
en conserve domestique. Les compagnies qui fabriquent des
produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir
de l'aide.