Table des Matières
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Notions préliminaires
Tableau de cuisson
Les paramètres indiqués dans les tableaux doivent être considérés indicatifs, car ils peuvent varier en fonction de la température du local où le four est installé et du type de la pâte à cuire (ex. type de
farine, hydratation, etc...).
TYPE
TEMPS
CLASSICA
3 min
CLASSICA MAXI
4 min
POÊLE
4 min
PLAQUE DE CUISSON
5 - 7 min
PRÉCUISSON
5 min
BOULE
FINITION
3 min
TYPE
TEMPS
CLASSICA
3 min
CLASSICA MAXI
4 min
Étaler à la main
CUISSON
TEMPÉRATURE EN CHAMBRE
310 °C - 330 °C / 590 °F - 626 °F
310 °C - 330 °C / 590 °F - 626 °F
330 °C / 626 °F
330 °C / 626 °F
270 °C / 518 °F
290 °C / 554 °F
Étaler avec Pizzaform
CUISSON
TEMPÉRATURE EN CHAMBRE
310 °C / 590 °F
310 °C / 590 °F
TEMPÉRATURE DE LA SOLE
150 °C - 320 °C / 302 °F - 608 °F
150 °C - 320 °C / 302 °F - 608 °F
400 °C / 752 °F
380° / 716 °F
260° / 500 °F
270 °C / 518 °F
TEMPÉRATURE DE LA SOLE
150 °C - 300° / 302 °F - 572 °F
150 °C - 300° / 302 °F - 572 °F
8
Préchauffage (étirement à la main)
temps : 1 heure
(peut varier en fonction des températures programmées)
température : identique à celle du type de pizza à cuire
Préchauffage (avec Pizzaform)
temps : 1 heure
(peut varier en fonction des températures programmées)
température : identique à celle du type de pizza à cuire
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