Table des Matières
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Dénoyautez-les. Mettez-les au fur et à
mesure dans la solution 1.
Si vous ne pelez pas les prunes, elles
seront dures. Les prunes gardent
toutes leurs qualités après avoir été
congelées.
R R H H U U B B A A R R B B E E
- fraîche - tendre - peu fibreuse
Lavez-la, ôtez les fils et épluchez
légèrement.
Coupez-la en tronçons. Congelez-la
nature ou avec les solutions 2 ou 3.
Utilisez-la directement sur une tarte,
un gâteau ou cuisez-la en compote.
D D é é c c o o n n g g é é l l a a t t i i o o n n
La décongélation des fruits doit
s'effectuer au réfrigérateur ou au four à
micro-ondes pour la préparation des
compotes).
D D u u r r é é e e d d e e c c o o n n s s e e r r v v a a t t i i o o n n e e n n m m o o i i s s
Abricots
Cassis
Cerises
Fraises
Framboises
Groseilles
Melons
Mûres
Myrtilles
Pêches
Poires
Pommes
Prunes
Rhubarbe
L L E E G G U U M M E E S S
Blanchiment
Il consiste à ébouillanter les légumes
pendant quelques instants et à refroidir
aussitôt à l'eau froide.
à à l l ' ' e e a a u u : :
Portez l'eau à ébullition.
Immergez les légumes en totalité dans
l'eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres
d'eau. La même eau pouvant être
utilisée 6 à 7 fois).
Couvrez.
à à l l a a v v a a p p e e u u r r : :
Prenez une marmite à pression.
Mettez les légumes dans le panier en
métal. Remplissez la marmite d'eau
(reportez-vous aux instructions de la
notice d'utilisation de ce récipient) et
portez-la à ébullition. Suspendez le
panier afin qu'il ne trempe pas dans
l'eau. Mettez la marmite sous pression.
R R e e f f r r o o i i d d i i s s s s e e m m e e n n t t
Très vite après le blanchiment, plongez
les légumes dans un bain d'eau froide.
Laissez éventuellement couler l'eau
dans ce bain de manière à maintenir la
température la plus basse (possibilité
8
d'utiliser de la glace).
10
Faites égoutter les légumes quelques
8 à 10
minutes. Emballez-les et congelez-les.
8 à 10
A A S S P P E E R R G G E E S S
8 à 10
- fraîches - très tendres
10
Lavez-les soigneusement. Pelez-les et
8
coupez les grosses en deux (sens de la
10
longueur).
10
Blanchissez-les à l'eau ou à la vapeur,
6 à 8
- 3 min. à l'ébullition
8 à 10
- 4 min. à la vapeur
8 à 10
Refroidissez à l'eau courante. Laissez
8 à 10
égoutter. Emballez.
10
Les résultats sont très inégaux selon
que les asperges sortent de terre ou ont
déjà quelques heures.
C C A A R R O O T T T T E E S S
- jeunes carottes - forme régulière
electrolux 19
FR
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