Table des Matières
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L
est d'autant plus long que
E TEMPS DE CUISSON
la quantité est grande. Une règle pratique dit
qu'à double quantité d'aliments, pra-
tiquement double durée de cuisson.
L
est d'autant plus long
E TEMPS DE CUISSON
que la température de départ est basse.
Les aliments à température ambiante cui-
sent plus rapidement que ceux qui sortent
du réfrigérateur.
S
I VOUS CUISINEZ PLUSIEURS MORCEAUX
type d'aliment, comme par exemple,
des pommes de terre en robe des
champs, il est conseillé de les placer en
rond pour obtenir une cuisson uniforme.
C
ERTAINS ALIMENTS SONT RECOUVERTS D
'
PEAU OU D
UNE MEMBRANE
pommes de terre, les pommes et
les jaunes d'œufs. Ces aliments doi-
vent être piqués à l'aide d'une four-
chette ou d'un cure-dent afi n d'abaisser la
pression et éviter qu'ils n'éclatent.
L
ES PETITS MORCEAUX CUISENT PLUS RAPIDEMENT
les gros et les morceaux ayant une forme régu-
TYPE
QUANTITÉ NIVEAU DE
D'ALIMENTS
P
OULET
1000
(entier)
P
OULET
(filets ou
500
morceaux)
B
150
ACON
L
ÉGUMES
300
(frais)
L
ÉGUMES
250 - 400
(surgelés)
P
OMMES DE
1
MORCEAU
TERRE EN ROBE
4
MORCEAUX
DES CHAMPS
P
de
AIN
600 - 700
viande
P
OISSON
600
(entier)
P
OISSON
(darnes ou
400
filets)
INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
du même
'
UNE
, p. ex., les
que
DURÉE
PUISSANCE
18 - 20
G
8 - 10
G
3 - 4
G
700 W
3 - 4
G
3 - 4
G
5 - 6
4 - 6
12 - 15
12 - 14
G
8 - 9
G
600 W
5 - 6
G
lière plus uniformément que ceux ayant une
forme irrégulière.
R
EMUER ET RETOURNER LES ALIMENTS
techniques utilisées aussi bien pour la cuis-
son normale que pour la cuisson aux micro-
ondes servent à faire arriver rapidement la
chaleur au centre des mets et empêcher une
surcuisson des bords des aliments.
L
ORSQUE VOUS CUISEZ DES ALIMENTS AYANT UNE FORME
ou une épaisseur irrégulière, placez la zone la
plus mince des aliments vers le centre du plat,
où elle sera réchauff ée en dernier.
L
ES ALIMENTS CONTENANT UNE GRANDE QUANTITÉ DE GRAISSE
seront cuits plus rapidement que ceux
OU DE SUCRE
qui contiennent beaucoup d'eau.
Les graisses et le sucre attein-
dront ainsi des températures
plus élevées que l'eau.
F
AIRE TOUJOURS REPOSER LES ALIMENTS
pendant un certain temps après leur cuisson.
Quelques minutes de repos améliorent toujours
le résultat, permettant à la température d'être
répartie uniformément dans les aliments.
TEMPS DE
REPOS
R
ETOURNEZ LE POULET
5 - 10
cuisson. Vérifiez la couleur du jus
MIN
MIN
de viande à la fin de la cuisson.
V
ÉRIFIEZ
5
à la fin de la cuisson.
MIN
MIN
P
LACER SUR DU PAPIER ALIMENTAIRE
sur dans une assiette, en 2 ou
1 - 2
MIN
MIN
3 couches et recouvrir aussi de
papier alimentaire.
C
OUVRIR DURANT LA CUISSON
1 - 2
MIN
MIN
cuillers de sel.
C
MIN
OUVRIR DURANT LA CUISSON
1 - 2
MIN
MIN
P
ERCER AVEC UNE FOURCHETTE
2
MIN
MIN
morceau = 250 g). Tournez à la
5
MIN
MIN
moitié de la cuisson.
5
MIN
MIN
P
ERFORER LA PEAU
4 - 5
MIN
MIN
cuisson.
P
LACER AVEC LES MORCEAUX PLUS MINCES
2 - 3
vers le centre du plat. Couvrir
MIN
MIN
durant la cuisson
FR
: ces deux
CONSEILS
à la moitié de la
la couleur du jus de viande
et ajouter 2
. (1
et couvrir durant la
,
15
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