Die Tasse; Der Perfekte Kaffee - Dualit ESPRESSIVO Mode D'emploi

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Kaffee sollte stets in einer angewärmten Tasse serviert
werden, da er auf diese Weise länger heiß bleibt und das
Aroma intensiviert wird.
Insbesondere ein Espresso kühlt sehr schnell ab, wenn er
• •
in eine kalte Tasse gegossen wird. Aus diesem Grund ist
Ihre Dualit-Kaffeemaschine mit einem Tassenwärmer
ausgestattet.
Stellen Sie die Tassen auf den Tassenwärmer. Alternativ
• •
können Sie sie mithilfe der Heißwasserfunktion auch
heiß ausspülen, um sie anzuwärmen.
Dualit stellt außerdem intelligent designte Kaffeetassen
• •
aus rostfreiem Stahl mit doppelt isolierter Wand her, in
denen Ihr Kaffee noch länger heiß bleibt.
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18/04/2008 14:32
BARISTA-LEHRGANG

6. DIE TASSE

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DER PERFEKTE KAFFEE

Idealerweise hat ein Espresso eine 2–3 mm dicke Crema
und darunter eine satte, dunkelbraune Farbe (der genaue
Farbton hängt davon ab, welche Kaffeesorte Sie gewählt
haben).
Er sollte einen vollen Geschmack haben (egal ob sanft
• •
und subtil oder kräftig und vollmundig) und keinesfalls
bitter sein. Er sollte bis zum letzten Schluck heiß sein.
Ein Cappuccino besteht aus einem Espresso, der mit
• •
heißer Milch gemischt und mit einer
Milchschaumhaube gekrönt wird. Man nimmt etwa zu
gleichen Teilen Espresso und Milch.
• • Die Milch sollte so lange erhitzt werden, dass der
Cappuccino (oder Caffè Latte) heiß ist, wenn er serviert
wird.
Ein Caffè Latte besteht zu einem Drittel aus Espresso
• •
und zu fast zwei Dritteln aus geschäumter Milch. Die
Milch sollte stark aufgeschäumt sein, damit der Caffè
Latte seine typische samtige Konsistenz erhält.
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