Table des Matières
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4.
Si vous cuisez des légumes surgelés à la vapeur, ne pas les décongeler.
5.
La taille et la forme des légumes ainsi que les goûts personnels peuvent demander des ajustements
du temps de cuisson. Si vous voulez des légumes plus tendres, laissez cuire plus longtemps.
6.
Ne pas laisser l'eau ou le bouillon arriver au niveau du plateau vapeur. La vapeur ne sera pas
efficace.
CONSEILS ET ASTUCES POUR LA CUISSON DES POISSONS ET DES FRUITS DE
MER À LA VAPEUR
Assaisonnez les poissons d'herbes fraîches, d'oignons, de citron, etc, avant de procéder à la cuisson.
-
Assurez-vous que les filets sont en une seule couche et qu'ils ne se chevauchent pas.
-
Le poisson est cuit lorsqu'il se détache facilement à l'aide d'une fourchette et que sa chair est opaque.
-
TABLEAU DE CUISSON À LA VAPEUR
Légumes
Asperges
Carottes
Champignons
Haricots
Pommes de terre
CONSEILS ET ASTUCES POUR LA CUISSON DU POULET ET DES FRUITS DE
MER À LA VAPEUR
Type
Crevettes
Huîtres – non ouvertes
Filets de saumon
Poulet
TOUJOURS SOULEVER ET RETIRER DOUCEMENT LE COUVERCLE
ET L'ELOIGNER DE VOUS AFIN D'EVITER LES BRULURES
QUE CAUSERAIT LA VAPEUR QUI S'EN ECHAPPERAIT.
Préparation & Conseils
éplucher, laisser en pointes
couper en lamelles
entiers, non lavés
équeuter, garder le reste
nouvelles, entières
Temps de cuisson
(minutes)
10-15
12-15
10-12
15-20
Quantité
500g
500g
500g
200g
300g
Suggestions et conseils
Cuire à la vapeur jusqu'à ce
qu'elles soient roses
Cuire jusqu'à ce que la coquille
supérieure commence à s'ouvrir,
vous devrez l'ouvrir avec un
couteau.
Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il
soit opaque et se détache
facilement à l'aide d'une fourchette
Cuire à la vapeur jusqu'à ce que
la viande se détache facilement
à l'aide d'une fourchette.
Temps de
cuisson
(minutes)
15-20
11-15
12-15
15-25
30-35
11
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