Hoover HWCB 15 Mode D'emploi page 98

o Si le vin est conservé à des températures trop basses, des dépôts néfastes
peuvent se développer. Une humidité de 70% est parfaite pour empêcher
les bouchons en liège de rétrécir.
o Lorsqu'une bouteille de vin est ouverte, le vin entre en contact avec l'air. Il
est donc préférable de ranger le vin restant avec la bouteille debout, pour
limiter la surface de contact entre le vin et l'air.
o Une fois ouvert, le vin blanc reste buvable pendant deux jours et le vin
rouge corsé pendant 3 jours, à condition que la bouteille soit refermée.
Vérifiez si le sceau est solide en contrôlant le bouchon.
o Des bouchons spéciaux qui empêchent les vins de pétiller et les
champagnes de faire des bulles pendant un jour ou deux après l'ouverture,
sont en vente dans les œnothèques
o Stockés correctement, les vins blancs peuvent se conserver correctement
pendant deux ans. Les rouges corsés vieilliront bien pendant dix ans et les
vins de dessert vieilliront bien pendant vingt ans.
o Lorsque vous achetez une bouteille de vin, vous devez la ranger immédia-
tement dans un endroit adéquat (si vous n'allez pas la ranger dans votre
rafraîchisseur de vin).
o Les bouteilles de vin moins chères ne vieillissent pas aussi bien que plus
chères.
o Pour mettre en valeur le bouquet et le goût de votre vin, remplissez toujours
le verre à moitié. Si votre verre à vin a la forme adaptée à votre vin, cela
sera encore mieux. De la taille et de la forme du calice de votre verre à vin
dépendent l'intensité et la complexité du bouquet. La tige doit être assez
longue pour éviter tout contact avec le ballon et doit avoir une forme en
bouton de tulipe ou légèrement conique dans le haut.
Problèmes de stockage du vin
Bouchonné- un faible pourcentage de bouteilles de vin (environ 1%) présente ce
problème. Le liège réagit avec le vin et lui donne un désagréable goût de moisi.
C'est le problème de stockage du vin le plus courant, imputable à une bactérie
inoffensive qui se développe dans le liège. Il n'y a malheureusement rien à faire
si ce n'est éliminer le vin de la bouteille contaminée. A ne pas confondre avec les
petits fragments de liège qui flottent sur le vin, qui ne nuisent pas au goût.
Oxydation- lorsque le vin ouvert a été laissé plus d'un jour, il tend à perdre son
arôme et sa couleur et à prendre un goût fade. La seule façon de l'éviter,
consiste soit à boire tout le vin le jour même de son ouverture, soit à utiliser une
pompe à vide spécialement conçue pour retirer l'air présent dans les bouteilles
de vin ouvertes. Même si vous utilisez ce genre de dispositif, vous devez
consommer le vin assez rapidement.
Ullage- c'est la perte de volume du vin due à l'évaporation ou à une fuite. Les
signes d'ullage comprennent un suintement du vin au niveau du bouchon, un
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