Cloer 11 Serie Notice D'utilisation page 37

mange nødder, frugter, frugtsyrer og lign.) kan
slip-let-belægningens virkning aftage. Sæt
andelen af sådanne bestanddele ned.
·
Hvis en vaffel en enkelt gang skulle mislykkes, så
kan der være mange grunde til det. I følgende
afsnit finder du nogle tips, som kan gøre det
lettere at bage vafler.
·
Brug kun førsteklasses mel.
·
Anvend kun fedtstoffer, som egner sig til
bagning.
·
Du får ensartede vafler, hvis alle ingredienser har
samme temperatur, og dejen er rørt grundigt
sammen. Brug lunkent, smeltet smør.
·
Brug lunkent vand i stedet for mælk for at få
knasende vafler. Mælk gør vafler bløde og
mørkere.
·
Dejen skal være tyktflydende, men alligevel flyde
let fra skeen. Fyld så meget dej i, at bageformen
er helt fyldt. Det ideelle redskab til ifyldningen
er en lille øseske.
·
Hvis vaflerne ikke skal spises med det samme, så
læg dem ved siden af hinanden på en bagerist.
Hvis du stabler varme vafler, bliver de bløde.
·
Bløde vafler egner sig ikke til opbevaring,
medmindre de bliver frosset ned.
·
Frosne vafler, som tøes op i toasteren, smager
som friske vafler.
·
Vafler bliver mørkere, hvis der anvendes meget
sukker.
·
Brug kun den mængde bagepulver, som
opskriften angiver.
·
De fedtmængder, som opskrifterne angiver, kan
reduceres, hvor der er tale om vaffelautomater
med slip-let-belægning. Ved meget fedtfattig
dej kan det dog forekomme, at vaflerne hænger
fast for oven eller for neden, når apparatet
åbnes. I så fald skal bagefladerne smøres let.
·
Du kan forfine dine vafler med mange
forskellige ingredienser. Prøv en gang med en
knivspids salt, stødt nellike, hakkede eller revne
nødder eller mandler, fine æblestykker, kanel,
kardemomme, anis, ingefærpulver, koriander,
revet citronskal eller citronsaft. En sjat spiritus
vil også forfine enhver vaffel. Rom, amaretto
eller kirsebærvin er særdeles velegnet.
·
Server vaflerne med puddersukker eller sukker
og kanel. Jordbær med flødeskum eller varm
kirsebærsovs som tilbehør er simpelthen sagen.
·
Med Cloer vaffelautomaten kan du med samme
dej lave en kageagtig blød eller en knasende
sprød vaffel. For knasende kiksagtige vafler:
lad vaflerne bage, til kontrollampen slukker 2.
gang. Med den længere bagetid bliver vaflerne
for alvor sprøde. De smager naturligvis bedst
friskbagt, men kan opbevares i begrænset tid,
f.eks. i en lukket dåse. For særligt sprøde vafler
bør du vælge en passende dej.
opskrifter
1. Joses vafler
Ingredienser: 6 æg, 1 lille flaske citronaroma,
1 lille flaske romaroma, 1 lille pakke bagepulver,
1 lille pakke vaniljesukker, 200 g sukker, 200
g smør eller margarine, 500 g mel, 125 ml
mineralvand (med kulsyre)
Tilberedning: Bland mel, bagepulver, sukker
og vaniljesukker, smelt smør eller margarine,
og tilsæt det. Tilsæt mineralvand, citronaroma
og romaroma, og rør det hele godt sammen.
Pisk æggene i en separat beholder, indtil de
skummer, og rør dem i dejen. Lad dejen hvile en
time eller mere. Dejen skal være tyktflydende,
men alligevel flyde let fra skeen. Hvis den ikke
gør det, skal der tilsættes mere vand.
2. Pikante diætvafler
Ingredienser: 250 g speltmel, fintmalet,1
teskefuld bagepulver, 0,2 l mælk, noget
mineralvand, havsalt, 125 g smeltet smør, 3 æg,
50 g revet ost, 2 spiseskefulde solsikkekerne, 2
bdt. purløg, smør evt. apparatet.
Tilberedning: Bland
bagepulveret. Rør mælk, smeltet smør og æg
sammen, lad det hvile ca. 20 minutter. Tilsæt
ost, solsikkekerne og purløg. Hvis dejen er for
tyk, fortynd med mineralvand.
3. Pizza-vafler
Ingredienser: 125 g smør eller margarine, 4
æg, 125 g mel, ½ teskefuld bagepulver, 125
ml lunkent vand, ca. 100 g kogt skinke skåret i
strimler, 2 æbler skåret i fine tern, 1 lille pakke
valnødde- eller hasselnøddekerner fint revet, 2 -
3 spiseskefuld tomatpuré, 1 - 2 teskefuld sennep,
salt, peber, færdig pizzakrydderiblanding.
Tilberedning:
Rør smørret
æggene efter hinanden. Rør skiftevis det med
mel blandede bagepulver og det lunkne vand
i. Tilsæt skinke, æble og nødder og smag til
med tomatpuré, salt, peber og pizzablanding.
Bag dejen med det samme. Prøv eventuelt
variationer med champignon, ost, oliven eller
agurker.
DK
speltmel med
blødt, tilsæt
37